부드러운 닭다리살 라이스페이퍼 스프링롤
부드러운 닭다리살 라이스페이퍼 스프링롤
부드러운 닭다리살과 아삭한 채소가 어우러진 건강 라이스페이퍼 스프링롤: 다이어트 간식, 근사한 안주로 즐겨보세요!
쫄깃한 라이스페이퍼 안에 부드럽게 삶아 찢은 닭다리살과 신선하고 아삭한 채소를 가득 채워 만든 스프링롤입니다. 만들기도 간편해서 출출할 때 건강한 간식으로, 가볍게 즐기는 술안주로, 혹은 늦은 밤 출출함을 달래줄 야식으로도 손색없어요. 다이어트 식단에도 잘 어울리는 메뉴랍니다.
주재료- 닭다리살 4덩이
- 월계수잎 3장
- 통후추 0.5큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 물 넉넉히
- 피망 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 상추 10장
- 라이스페이퍼 10장
고소한 땅콩 소스- 땅콩버터 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 레몬즙 0.5큰술
- 스리라차 소스 0.5큰술
- 스테비아 1큰술 (또는 취향에 맞는 감미료)
- 땅콩버터 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 레몬즙 0.5큰술
- 스리라차 소스 0.5큰술
- 스테비아 1큰술 (또는 취향에 맞는 감미료)
조리 방법
Step 1
냄비에 닭다리살 4덩이를 넣고, 잡내 제거를 위해 월계수잎 3장, 통후추 0.5큰술, 맛술 2큰술을 함께 넣어줍니다. 닭다리살이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭다리살이 완전히 익을 때까지 약 20-25분간 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 다 익은 거예요!)
Step 2
삶아진 닭다리살은 건져내어 한 김 식혀줍니다. 따뜻할 때 손으로 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 퍽퍽살보다 부드러운 닭다리살을 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
피망과 노란 파프리카, 빨간 파프리카는 씨를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 그런 다음, 스프링롤 속에서 아삭한 식감이 살아있도록 최대한 얇게 채 썰어줍니다.
Step 4
라이스페이퍼를 이용해 스프링롤을 만들 차례입니다. 넓은 접시에 미지근한 물을 준비하고, 키친타월을 2-3겹으로 깔아 줍니다. (또는 젖은 면포를 사용해도 좋아요!) 라이스페이퍼를 미지근한 물에 살짝 담갔다가 꺼내 키친타월 위에 올립니다. 그 위에 상추잎 한 장을 펴고, 그 위에 준비한 피망, 파프리카 채와 찢어놓은 닭다리살을 보기 좋게 올립니다. 양 끝을 먼저 접어 속이 나오지 않게 하고, 단단하게 돌돌 말아 스프링롤 모양을 만들어 줍니다.
Step 5
맛있는 땅콩 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 땅콩버터 2큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 0.5큰술, 스리라차 소스 0.5큰술, 스테비아 1큰술 (단맛은 기호에 따라 조절하세요)을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 찍어 먹기 좋은 농도가 될 때까지 잘 섞어주세요.
