부드러운 닭고기와 쫄깃한 쫄면의 환상 조화, 레몬표 찜닭
부드러운 닭고기와 쫄깃한 쫄면의 환상 조화, 레몬표 찜닭
레몬의 황금 레시피: 닭고기와 쫄면의 쫄깃달콤 찜닭
촉촉하게 푹 익혀 부드러운 닭고기와 쫄깃한 쫄면의 조화가 일품인 찜닭 레시피입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤짭짤한 양념으로 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요! 쫄면 대신 당면을 넣어 다채로운 식감을 즐길 수도 있습니다.
찜닭 주재료- 손질된 닭 700g
- 감자 1개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 건표고버섯 80g (충분히 불린 후 물기 짜기)
- 브로콜리 150g (한입 크기로 송이 나누기)
- 쫄면 200g
특제 찜닭 소스- 진간장 3/4컵 (약 135ml)
- 청주(또는 맛술) 1/2컵 (약 90ml)
- 설탕 1/3컵 (약 60g)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강즙 1/2작은술 (또는 다진 생강)
- 닭 삶은 물 1컵 (약 180ml, 기름기 제거)
- 진간장 3/4컵 (약 135ml)
- 청주(또는 맛술) 1/2컵 (약 90ml)
- 설탕 1/3컵 (약 60g)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강즙 1/2작은술 (또는 다진 생강)
- 닭 삶은 물 1컵 (약 180ml, 기름기 제거)
조리 방법
Step 1
1. 닭 손질하기: 닭은 깨끗하게 씻은 후, 닭 껍질에 붙은 불필요한 기름기를 가위로 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 닭고기의 누린내를 제거하고 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
2. 채소 및 버섯 준비: 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 짧게 돌려 익혀주세요. 감자는 큼직하게 썰어주세요. (tip: 감자를 전자레인지에 미리 익히면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)
Step 3
3. 닭고기 삶기: 냄비에 물 4컵(약 720ml)과 청주 1큰술을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 닭을 넣고, 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 약 35~40분간 푹 삶아줍니다. 이렇게 삶으면 닭고기의 육질이 훨씬 연해집니다.
Step 4
4. 찜닭 소스 만들기: 닭을 삶는 동안 찜닭 소스를 만들 재료들을 모두 섞어줍니다. 진간장, 청주, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 생강즙을 큰 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
5. 양념에 닭고기 재우기: 삶은 닭고기는 건져내고, 냄비에 있는 닭 삶은 물은 기름기를 걷어낸 후 1컵(약 180ml)을 따로 보관하여 소스에 활용합니다. 닭고기를 준비된 양념장에 넣고 버무려 잠시 재워둡니다. (tip: 닭 삶은 물은 버리지 말고 국물이 부족할 때 추가하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.)
Step 6
6. 감자와 양파 넣고 끓이기: 양념에 재워둔 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파를 냄비에 넣고 함께 끓입니다. 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주며 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 7
7. 쫄면 넣고 볶기: 감자가 익으면 삶아둔 쫄면을 넣고 양념과 잘 섞어가며 볶아줍니다. 쫄면이 양념을 머금도록 골고루 버무려주세요.
Step 8
8. 채소 넣고 졸이기: 손질해둔 표고버섯, 브로콜리, 큼직하게 썬 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓여줍니다. 쫄면이 들어가 국물이 금방 졸아들 수 있으니, 필요하면 따로 보관해둔 닭 삶은 물을 1/2컵(약 90ml) 정도 추가하여 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다.
Step 9
9. 완성 및 담아내기: 완성된 찜닭을 넓은 접시나 그릇에 보기 좋게 옮겨 담습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 10
오늘의 찜닭은 쫄깃한 쫄면 덕분에 씹는 맛이 살아있고, 푹 익힌 닭고기가 정말 부드러워요. 당면을 사용하신다면 넓적한 당면을 추천합니다. 집에 있는 재료로 만들다 보니 당근을 넣지 못해 색감이 조금 아쉽지만, 맛은 정말 훌륭했어요. 이 레시피로 온 가족이 맛있는 저녁 식사를 즐기시길 바랍니다. 이 어려운 시기에도 희망을 잃지 마시고, 힘내세요!
