부드러운 닭가슴살 두부 함박스테이크
부드러운 닭가슴살 두부 함박스테이크
촉촉하고 영양 만점! 닭가슴살 두부 함박스테이크 만들기
퍽퍽하기 쉬운 닭가슴살을 두부와 함께 사용하여 아주 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있는 특별한 함박스테이크 레시피입니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛으로, 간단하게 만들어 온 가족의 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
기본 재료- 버터 20g
- 양파 1/8개, 아주 곱게 다진 것
- 닭가슴살 2덩어리 (약 200g)
- 버섯 약간 (표고버섯, 양송이버섯 등 원하는 종류)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 달걀 1개
- 우유 30ml (2큰술)
- 전분 1큰술 (감자 전분 또는 옥수수 전분)
- 밀가루 1큰술
- 빵가루 1큰술
- 체다치즈 1장 (선택 사항, 또는 계란 프라이)
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 버터 20g을 녹인 후, 아주 곱게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지만 약불에서 살짝 볶아주세요. 양파의 단맛을 끌어내되, 색이 나지 않도록 주의합니다.
Step 2
양파가 살짝 볶아지면, 마찬가지로 잘게 다진 버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아갈 때까지 함께 볶아줍니다. 볶은 채소는 잠시 식혀두세요.
Step 3
두부 1/2모는 면보나 깨끗한 키친타월에 싸서 손으로 꽉 눌러 물기를 최대한 제거해줍니다. 두부의 물기를 잘 짜야 반죽이 질어지지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 4
닭가슴살 2덩어리는 칼로 곱게 다지거나 푸드프로세서를 이용해 갈아줍니다. 다진 닭가슴살에 후추를 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 두부, 다진 닭가슴살, 앞서 볶아 식힌 양파와 버섯을 넣습니다. 여기에 전분 1큰술, 밀가루 1큰술, 빵가루 1큰술, 달걀 1개, 우유 30ml를 모두 넣고 재료가 끈기 있게 섞일 때까지 잘 치대줍니다. (아이용은 따로 덜어내세요!)
Step 6
반죽을 한 덩어리로 뭉쳐준 뒤, 원하는 크기로 나누어 동그랗고 납작한 함박스테이크 모양으로 만들어 줍니다. (사진 속 오른쪽 위 귀여운 모양은 아이를 위한 거예요!)
Step 7
달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달궈줍니다. 만들어둔 함박스테이크 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 겉면의 색을 내줍니다. 센 불에서 오래 구우면 속이 익기 전에 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 8
겉면이 노릇해지면 불을 최약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 3분 간격으로 함박스테이크를 뒤집어가며 속까지 천천히 익혀줍니다. 뚜껑을 틈틈이 열어 증기를 빼주면 더욱 좋습니다. 찌듯이 익히는 과정이 중요해요.
Step 9
약 10~12분 정도 익혔다면 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오는지 확인합니다. 속까지 완전히 익었다면, 함박스테이크 위에 체다치즈를 한 장 올리고 바로 뚜껑을 덮은 뒤 불을 꺼줍니다. 잔열로 치즈가 자연스럽게 녹아내리도록 둡니다.
Step 10
완성된 함박스테이크 위에 보기 좋게 샐러리 잎을 장식해 보았습니다. (다음에는 더 예쁜 그릇에 담아 찍어야겠어요!)
Step 11
저녁에는 신랑과 함께 먹기 위해 스테이크 소스와 사워크림 감자샐러드를 곁들여 푸짐하게 차렸습니다. (스테이크 소스 레시피 ☞ @6974243, 사워크림 감자샐러드 레시피 ☞ @6974242)
