부드러운 닭가슴살 닭갈비
부드러운 닭가슴살 닭갈비
퍽퍽함 ZERO! 촉촉하고 맛있는 닭가슴살 닭갈비 황금 레시피
혼자서도 푸짐하게 즐길 수 있는 닭가슴살 닭갈비 레시피를 소개합니다! 닭가슴살은 퍽퍽하다는 편견은 이제 그만! 조리 시간만 잘 지키면 몰라보게 부드럽고 맛있는 닭갈비를 만들 수 있어요. 냉동실에 쟁여두고 언제든 간편하게 근사한 한 끼를 완성해보세요. 집에 있는 채소로 뚝딱 만들 수 있어 갑작스러운 손님 초대에도 당황하지 않을 거예요.^^
주재료- 닭가슴살 2쪽 (냉장 또는 자연 해동)
- 대파 1대
- 양배추 1/4통 (먹기 좋은 크기로 약 4장)
- 당근 1/4개
- 양파 1개
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
냉동 닭가슴살은 요리하기 전날 밤 냉장고에 넣어 천천히 해동하거나, 실온에서 자연 해동해주세요. 이렇게 하면 닭가슴살의 육질이 더 부드럽게 유지됩니다.
Step 2
모든 채소를 손질해주세요. 대파는 반으로 가른 뒤 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 양파는 굵직하게 채 썰고, 양배추도 양파와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
해동된 닭가슴살은 1.5~2cm 두께로 큼직하게 채 썰어주세요. 볼에 닭가슴살과 양념장 재료 (다진 마늘, 고추장, 설탕, 간장, 고춧가루, 맛술, 후춧가루)를 모두 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름을 내면 닭갈비의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
대파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 채소 (당근, 양파, 양배추)를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 2~3분 정도 볶아줍니다.
Step 6
밑간해둔 닭가슴살을 팬에 모두 넣고 채소와 함께 볶아줍니다. 닭가슴살이 서로 붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 7
양념장 그릇에 물 5큰술 정도를 붓고, 그릇에 남아있는 양념까지 깨끗하게 헹궈서 팬에 부어주세요. (Tip: 양념이 아깝잖아요! 꼼꼼하게 긁어 넣으면 간도 딱 맞고 촉촉하게 볶아져요.) 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 8
닭가슴살이 완전히 익고 채소가 부드러워지면 맛있는 닭가슴살 닭갈비 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리를 즐겨보세요.
