부드러운 닭가슴살 가지구이
부드러운 닭가슴살 가지구이
암 예방에 좋은 건강식! 닭가슴살 가지구이 황금 레시피
기름기 없이 담백하고 부드러운 저염식 닭가슴살 가지구이를 에어프라이어로 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 건강 간식이자 훌륭한 메인 요리가 될 거예요.
주재료- 가지 2개
- 닭가슴살 1쪽 (약 150g)
- 계란 1개
- 전분가루 2~3큰술 (반죽용, 가지 겉면에 묻힐 용도)
- 다진 마늘 1큰술
- 버터 20g
닭고기 삶을 때 넣는 재료- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 마늘 2~3톨
- 건 생강 4쪽 (또는 생강가루 약간)
- 소주 1/3컵 (약 60ml)
- 통후추 1/2 작은술
- 물 3컵 (약 600ml)
닭고기 양념- 소금 2~3꼬집
- 후추 약간
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강가루 약간 (선택 사항)
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 마늘 2~3톨
- 건 생강 4쪽 (또는 생강가루 약간)
- 소주 1/3컵 (약 60ml)
- 통후추 1/2 작은술
- 물 3컵 (약 600ml)
닭고기 양념- 소금 2~3꼬집
- 후추 약간
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 가지 2개와 닭가슴살 1쪽을 준비해 주세요. 닭고기를 삶을 때 잡내를 잡아줄 채소와 향신료도 함께 준비하면 좋습니다.
Step 2
냄비에 물 3컵과 양파 1/4개, 대파 1/4대, 마늘 2~3톨, 건 생강 4쪽, 소주 1/3컵, 통후추 1/2 작은술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 닭가슴살을 넣고, 불을 중약불로 줄여 15분에서 20분간 삶아줍니다. 중간에 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 것이고, 붉은 물이 나온다면 조금 더 익혀주세요.
Step 3
닭고기가 삶아지는 동안, 향긋함을 더해줄 파와 마늘을 곱게 다져주세요. 나중에 닭고기 반죽에 넣을 재료입니다.
Step 4
잘 삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 포크나 칼을 이용해 곱게 다져줍니다. 너무 뜨거울 때 다지면 뭉쳐서 잘 안 다져지니 주의하세요.
Step 5
다진 닭가슴살에 미리 다져둔 파와 마늘, 소금 2~3꼬집, 맛술 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 전분가루 1큰술을 넣고 치대듯이 섞어 반죽의 농도를 맞춰주세요.
Step 6
여기에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 골고루 섞어주세요. 부드러운 닭가슴살 반죽이 완성되었습니다.
Step 7
맛있는 닭고기 반죽 준비는 끝났습니다! 이제 가지를 손질하여 반죽과 합쳐줄 차례입니다.
Step 8
가지는 깨끗이 씻은 후, 약 1cm 두께로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 9
썰어둔 가지의 한쪽 면에만 전분가루를 얇게 묻혀주세요. 다른 가지도 마찬가지로 한쪽 면에만 전분가루를 묻힌 후, 전분가루를 묻힌 면끼리 포개어 놓으면 나중에 반죽이 잘 붙고 잘 부서지지 않습니다.
Step 10
이제 전분가루를 묻힌 가지 위에 준비된 닭고기 반죽을 적당량 올려줍니다. 반죽을 올린 가지 위에, 전분가루를 묻힌 다른 가지 한 장을 덮어 샌드위치처럼 만들어 주세요.
Step 11
가지와 반죽이 잘 합쳐지도록 손으로 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다. 가지 끝부분까지 반죽이 새어 나오지 않도록 깔끔하게 정리해주세요.
Step 12
작은 전자레인지용 그릇에 버터 20g을 넣고 30초~1분 정도 돌려 완전히 녹여주세요. 완성된 가지 구이 겉면에 녹인 버터를 붓으로 골고루 발라주면 풍미와 윤기가 더해집니다.
Step 13
에어프라이어 바닥에 종이 호일을 깔고, 버터를 바른 가지구이를 올립니다. 200도에서 1차로 7분간 구워줍니다. 7분 후 가지를 조심스럽게 뒤집어서, 다시 200도에서 7~8분간 더 구워주면 노릇하고 맛있는 닭가슴살 가지구이가 완성됩니다.
Step 14
에어프라이어 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요. 이렇게 만든 닭가슴살 가지구이는 담백한 맛과 풍부한 영양을 모두 갖춘 건강 메뉴입니다. 부담 없이 즐기시고, 취향에 따라 겨자 간장을 곁들이면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다!
