부드러운 달콤함! 고구마 샌드
부드러운 달콤함! 고구마 샌드
[TV 요리] 편스토랑 정상훈의 ‘간식 천재’ 레시피: 달콤한 고구마잼 & 샌드
입안 가득 퍼지는 부드러운 달콤함, 바로 고구마잼 샌드를 소개합니다! 쪄먹거나 구워먹고 남은 고구마가 있다면 주목해주세요. 찐 고구마를 활용해 달콤하고 부드러운 고구마잼을 만들고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식빵에 넣어 샌드위치를 만들면, 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 최고의 달콤 간식이 완성될 거예요. 별다른 재료 없이도 근사한 디저트가 뚝딱 만들어진답니다.
고구마잼 만들기- 찐 고구마 또는 삶은 고구마 1~2개 (중간 크기)
- 우유 300ml
- 가당 연유 4~6 큰술 (기호에 따라 조절)
- 무염 버터 20g
- 시나몬 가루 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미를 더해줘요)
- 맛소금 아주 약간 (꼬집 정도, 단맛을 끌어올려줘요)
고구마 샌드 만들기- 식빵 4장
- 만들어진 고구마잼 넉넉히
- 식빵 4장
- 만들어진 고구마잼 넉넉히
조리 방법
Step 1
고구마는 깨끗하게 씻은 후, 냄비에 물을 붓고 약 20~30분간 포크가 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 삶아주세요. 삶은 고구마는 한 김 식힌 뒤, 칼을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨내 준비해주세요.
Step 2
껍질을 제거한 고구마는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 믹서기나 푸드프로세서에 담고, 분량의 우유 300ml를 부어주세요. 부드러운 질감이 나올 때까지 곱게 갈아줍니다.
Step 3
중간 크기의 냄비를 준비합니다. 믹서기에 간 고구마와 우유 혼합물, 가당 연유 4~6 큰술, 부드러운 상태의 무염 버터 20g, 그리고 풍미를 더해줄 시나몬 가루 1/2 작은술을 모두 넣어주세요.
Step 4
냄비를 약불에 올리고, 주걱 등으로 쉼 없이 저어가며 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 주의하면서, 바닥에서부터 긁어 올리듯 천천히 저어주세요. 원하는 농도보다 살짝 묽을 때까지만 끓여주시면 됩니다. 너무 되직해지면 식빵에 바르기 어려울 수 있어요. 마지막으로 맛소금 한 꼬집을 넣어 단맛을 더욱 살려주세요.
Step 5
샌드위치를 만들 식빵 4장을 준비합니다. 밀대나 빈 병 등을 이용해 식빵의 가장자리를 제외한 부분을 꼼꼼하게 눌러 납작하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 잼이 흘러나오지 않고 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 6
납작하게 만든 식빵 한쪽 면에, 만들어 두었던 고구마잼을 넉넉하게 발라주세요. 가장자리까지 꼼꼼하게 채워주시면 더욱 맛있어요.
Step 7
잼을 바르지 않은 나머지 식빵 한 장으로 덮어 샌드위치를 만듭니다. 컵이나 그릇 등을 이용해 샌드위치의 가장자리를 꾹 눌러 모양을 내주면서, 동시에 잘라주세요. 반달 모양의 귀여운 고구마 샌드가 완성됩니다.
