부드러운 달걀장조림과 쫄깃한 새송이버섯 밑반찬
집밥 반찬으로 딱! 맛있는 달걀장조림과 새송이버섯조림 만들기
흰 쌀밥에 척척 비벼 먹기 좋은 부드러운 달걀장조림과 쫄깃한 식감이 일품인 새송이버섯조림을 함께 만드는 레시피입니다. 간단하면서도 맛있는 밑반찬으로 온 가족이 좋아할 거예요.
주재료
- 달걀 5~6개
- 새송이버섯 1개
- 마늘 5~6쪽
조림 양념
- 식초 1/2 작은술 (달걀 삶을 때)
- 진간장 1 국자 (약 1/2컵)
- 물 1 국자 (약 1/2컵)
- 설탕 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 식초 1/2 작은술 (달걀 삶을 때)
- 진간장 1 국자 (약 1/2컵)
- 물 1 국자 (약 1/2컵)
- 설탕 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 달걀과 찬물을 붓고, 식초를 1/2 작은술 정도 넣어주세요. 식초를 넣으면 달걀 껍질이 잘 까지고, 삶는 동안 달걀이 터지는 것을 방지해 줍니다. 중불에서 약 10분간 삶아주세요. 10분 미만으로 삶으면 반숙이 될 수 있으니, 완숙을 원하시면 꼭 10분 이상 삶아주세요.
Step 2
달걀을 삶는 동안 새송이버섯은 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 3
삶아진 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 더 잘 벗겨집니다. 완전히 식기 전에 껍질을 까주면 부서지지 않고 깔끔하게 벗길 수 있습니다.
Step 4
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 껍질을 깐 달걀을 모두 넣어주세요.
Step 5
진간장 1 국자(약 1/2컵)를 부어줍니다. 간장은 짠맛을 내는 기본이 되니, 맛을 보시고 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
물 1 국자(약 1/2컵)도 함께 넣어주세요. 간장과 물의 비율을 1:1로 맞춰주면 짜지 않고 적당한 간으로 조릴 수 있습니다.
Step 7
편으로 썬 마늘을 넣고, 단맛을 좋아하시면 설탕을 1/2 작은술 정도 추가해주세요. 모든 재료를 넣고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 약 5~10분 정도 은근하게 졸여주세요. 중간중간 달걀을 굴려가며 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 8
달걀장조림의 국물이 자작하게 졸아들고 간이 어느 정도 배어들었으면,
Step 9
미리 썰어둔 새송이버섯을 넣고, 참기름을 약간 둘러주세요. 버섯이 양념을 머금고 부드러워질 때까지 약 1~2분 더 졸여주면 됩니다. 버섯이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 짧게 졸여주세요.
Step 10
맛있는 달걀장조림과 새송이버섯조림 밑반찬이 완성되었습니다! 한 김 식힌 후 반찬통에 담아 냉장 보관하시고, 드실 때마다 맛있게 즐기세요.
