부드러운 껍질의 황게찜과 별미 게 내장 주먹밥
부드러운 껍질의 황게찜과 별미 게 내장 주먹밥
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부드러운 껍질이 특징인 황게를 쪄내는 비법과 게딱지의 고소한 내장으로 만드는 특별한 게 내장 주먹밥 레시피를 소개합니다. 게찜의 비린내를 잡는 팁과 함께 간단하게 즐길 수 있는 별미 요리입니다.
게찜 및 주먹밥 재료- 황게 3마리
- 청주 1컵
- 날치알 2큰술
- 자반김(조미김) 2큰술
- 어린잎 채소 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공, 신선한 황게를 소개합니다. 황게는 껍질이 매우 얇고 부드러워서 살짝만 눌러도 들어갈 정도예요. 손질하기 전에 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 게의 몸통과 다리에 붙어 있는 이물질들을 꼼꼼하게 제거해 주세요.
Step 2
게의 뒷부분, 특히 다리가 붙어 있는 곳과 눈 주변은 찌꺼기가 쌓이기 쉬우니 수세미나 칫솔을 이용해 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 이렇게 꼼꼼하게 세척한 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하면 게 손질 준비가 끝납니다.
Step 3
게를 찔 때는 반드시 뒤집어서 쪄주세요. 이렇게 하면 게딱지 안의 고소한 내장이 밖으로 흘러나오는 것을 방지할 수 있어요. 또한, 게 특유의 비린내를 잡는 꿀팁! 찜통에 물을 붓고 팔팔 끓어오를 때 청주 1컵을 넣어주세요. 청주의 은은한 향이 게의 비린 맛을 효과적으로 잡아줍니다. 청주 물이 끓어오르면 손질한 황게를 넣고 쪄주세요. 게의 색이 선명한 붉은색으로 변하고 살이 불투명해지면 맛있게 쪄진 것입니다.
Step 4
잘 쪄진 황게는 한 김 식힌 후, 먹기 좋게 등껍질을 분리하고 몸통을 2등분해 주세요. 황게는 껍질이 부드러워 칼이나 가위로도 쉽게 잘라집니다. 꽃게에 비해 살이 아주 풍성하지는 않지만, 부드러운 껍질째 씹어 먹기에는 더할 나위 없이 좋습니다.
Step 5
이제 게 내장 주먹밥을 만들 차례입니다. 쪄낸 황게의 등껍질에 있는 고소한 내장을 모두 파내어 준비해 주세요. 내장이 많지 않다면, 2등분한 몸통 살과 다리 살도 발라내어 함께 사용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
그릇에 파낸 게 내장과 발라낸 게살을 담고, 따뜻한 밥을 넣어 준비합니다.
Step 7
여기에 톡톡 터지는 식감이 일품인 날치알과 감칠맛 나는 자반김(조미김)을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 별도의 소금 간은 하지 않습니다. 날치알과 자반김 자체에 간이 되어 있어 충분히 맛있는 주먹밥을 만들 수 있습니다.
Step 8
주먹밥에 색감과 신선함을 더하기 위해 냉장고에 있던 어린잎 채소를 약간 넣고 함께 뭉쳐주었습니다. 어린잎 채소가 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 9
자, 이렇게 맛있는 황게찜과 별미 황게 내장 주먹밥이 완성되었습니다! 주먹밥 위에는 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고, 먹기 직전 황게찜 위에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 풍미를 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
