부드러운 깻잎순 볶음 레시피
부드러운 깻잎순 볶음 레시피
향긋한 깻잎순, 부드럽게 즐기는 볶음 요리: 무침 후 볶아내면 식감이 살아나요!
향긋하고 맛있는 깻잎순! 그냥 데쳐서 무치기만 하면 다소 억센 식감 때문에 씹기 불편할 수 있어요. 이 레시피에서는 깻잎순을 살짝 데친 후 양념에 조물조물 무치고, 마지막에 들기름과 함께 달달 볶아내 부드러우면서도 풍미 가득한 깻잎순 볶음을 완성하는 비법을 알려드립니다. 밥반찬으로 최고예요!
주요 재료- 신선한 깻잎순 한 줌 (약 150-200g)
- 식용유 1큰술
- 참기름 또는 들기름 1큰술 (마무리용)
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 또는 까나리 액젓 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎순을 골라 깨끗하게 다듬어주세요. 혹시 억센 줄기나 시든 잎은 제거하고, 잎이 너무 크다면 반으로 잘라 사용하시면 좋습니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금물에 깻잎순을 넣고 약 30초~1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 덜해지니 주의하세요. 데친 깻잎순은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 살짝 눌러 물기를 짜줍니다. 이때 너무 꽉 짜면 깻잎의 맛과 향이 날아가니, 촉촉함이 약간 남도록 적당히 짜주시는 것이 포인트예요.
Step 3
물기를 짠 깻잎순을 볼에 담고 다진 마늘 1작은술, 국간장(또는 액젓) 1~2큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 무쳐둔 깻잎순을 넣어 중약불에서 달달 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1큰술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 깻잎순 볶음이 완성됩니다. 볶을 때는 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요.
