부드러운 급식 스타일 중탕 계란찜
부드러운 급식 스타일 중탕 계란찜
부들부들 촉촉! 냄비로 만드는 급식 계란찜 레시피 (다이어트 반찬으로도 최고)
아이들 급식에서 맛보던 그 부드러운 계란찜, 이제 집에서도 냄비 중탕으로 간편하게 만들어 보세요! 밥 없이도 훌륭한 한 끼 식사나 든든한 밥반찬이 되어줄 거예요. 담백하고 촉촉한 식감은 물론, 당근과 파를 넣어 알록달록 보기에도 좋답니다. 간단하지만 영양 만점인 이 계란 요리로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해 보세요.
주요 재료- 계란 6개
- 물 250ml
- 설탕 1/2큰술
- 저염 액젓 2큰술 (또는 일반 액젓 1큰술, 새우젓 국물 1.5큰술)
- 맛술 2큰술
- 소금 1/4작은술
- 참기름 또는 들기름 1큰술
- 당근 약간 (곱게 다지거나 채 썰기)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
신선한 계란 6개를 준비합니다. 계란찜의 부드러움을 좌우하는 중요한 첫 단계이니 신선한 계란을 사용해주세요.
Step 2
계란의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해 저염 액젓 2큰술과 맛술 2큰술을 넣어주세요. 만약 일반 액젓을 사용하신다면 1큰술을, 새우젓 국물을 활용하신다면 1.5큰술 정도를 취향에 맞게 가감하여 사용하시면 됩니다. 맛술은 계란 특유의 잡내를 효과적으로 제거해준답니다.
Step 3
준비한 계란에 액젓과 맛술을 넣고 거품이 과하게 나지 않도록 조심스럽게 풀어주세요. 계란 노른자와 흰자가 골고루 섞이도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
풍미를 더하기 위해 설탕 1/2큰술을 넣어줍니다. 단맛은 취향에 따라 조절해주세요. 부족한 간은 소금을 1/4작은술 정도 추가하여 맞추면 됩니다. 너무 짜지 않게 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 5
부드러운 계란찜의 비결 중 하나는 바로 물의 양입니다. 차가운 물 250ml를 붓고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 팁: 다시마 몇 조각을 찬물에 우려낸 다시마 물을 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
더욱 부드러운 식감을 원한다면, 완성된 계란물을 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 계란의 알끈이 제거되어 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움을 느낄 수 있습니다.
Step 7
계란찜의 색감을 더해줄 당근과 파를 준비합니다. 당근은 곱게 다지거나 얇게 채 썰고, 쪽파나 대파는 송송 썰어주세요. 집에 있는 피망이나 파프리카 등 다른 채소를 활용해도 좋습니다. 이 과정은 생략 가능하지만, 추가하면 맛과 모양이 더욱 풍성해집니다.
Step 8
준비한 채소를 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 색색의 채소가 들어가면 먹음직스러운 계란찜이 완성될 거예요.
Step 9
계란찜을 담을 내열 용기에 참기름이나 들기름 1큰술을 붓고 붓솔을 이용해 용기 안쪽 벽면까지 꼼꼼하게 발라주세요. 기름 코팅을 꼼꼼하게 해주어야 계란찜이 완성된 후 용기에서 깔끔하게 분리됩니다.
Step 10
기름칠한 용기에 준비된 계란물을 조심스럽게 부어줍니다. 용기의 70-80% 정도만 채워주어야 익으면서 부풀어 오르는 것을 고려하여 넘치지 않습니다.
Step 11
계란물 표면에 랩을 씌워 밀봉합니다. 랩은 수분이 날아가는 것을 막아주고, 찜기 안에서 물이 계란물로 직접 떨어지는 것을 방지해 줍니다.
Step 12
냄비에 물을 약 4컵(물 높이 2-3cm 정도) 붓고 찜기나 삼발이를 올린 후, 뚜껑을 덮고 물이 끓어 김이 충분히 올라올 때까지 기다립니다. 김이 오른 후에 계란물 용기를 찜기 위에 조심스럽게 올려주세요.
Step 13
불을 중불로 조절하여 약 15분 정도 쪄줍니다. 조리 시간은 용기의 크기와 두께, 불 세기에 따라 달라질 수 있습니다. 젓가락으로 계란찜을 찔러보아 맑은 물이 나오거나 내용물이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면, 뚜껑을 닫고 약한 불에서 잠시 더 익히거나 잔열로 익혀주세요.
Step 14
계란찜이 완성되면, 용기 가장자리를 따라 나이프를 살살 돌려가며 분리해줍니다. 그런 다음, 깨끗한 도마 위에 용기를 뒤집어 계란찜을 조심스럽게 꺼내주세요.
Step 15
짜잔! 부드러운 급식 스타일 계란찜이 완성되었습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 담아내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 계란찜 요리가 완성됩니다. 아이들 간식이나 든든한 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
