부드러운 광어 연두부 수프
부드러운 광어 연두부 수프
영양 만점! 부드러운 광어 연두부 수프
담백한 광어살과 부드러운 연두부를 넣어 만든 영양 만점 수프 레시피입니다. 특별한 기술 없이 신선한 광어만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 바쁜 아침 식사 대용이나, 기력이 없을 때, 혹은 속을 편안하게 해주는 해장국으로도 손색없는 건강하고 맛있는 한 그릇 요리입니다.
주재료- 신선한 시금치 100g
- 부드러운 연두부 1팩 (250g)
- 국내산 광어살 100g (회 또는 신선한 생살)
- 깊은 맛의 다시마 육수 200ml
- 향긋한 대파 30g
- 천일염 약간 (시금치 데칠 때 사용)
양념 및 조미료- 고운소금 약간 (간 맞출 때)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 고소한 참기름 20ml (2큰술)
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 1작은술 (감칠맛)
- 감칠맛 나는 참치액 1작은술
- 고운소금 약간 (간 맞출 때)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 고소한 참기름 20ml (2큰술)
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 1작은술 (감칠맛)
- 감칠맛 나는 참치액 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 국내산 광어살을 준비해주세요. 회로 드시는 광어살을 사용하면 비린 맛 없이 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 시금치는 끓는 물에 천일염을 조금 넣고 살짝 데쳐주세요. 시금치가 파릇하게 익으면 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜서 잘게 다지듯 썰어줍니다. 이렇게 하면 수프에 시금치 맛이 잘 우러나고 식감도 부드러워져요.
Step 3
부드러운 연두부는 먹기 좋은 크기의 작은 사각형으로 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
향긋함을 더해줄 대파는 곱게 다져서 준비합니다. 파 향이 수프의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
준비한 광어살은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 여기에 고운 소금, 후추, 그리고 고소한 참기름을 약간 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정이 광어의 비린 맛을 잡아주고 맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 수프를 끓일 차례입니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.
Step 7
대파와 마늘 향이 충분히 올라오면, 밑간해둔 광어살을 넣고 살짝 볶아줍니다. 광어가 하얗게 익기 시작할 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
Step 8
광어가 어느 정도 익으면, 준비해둔 잘게 썬 시금치를 넣고 한 번 더 살짝 볶아줍니다. 시금치의 색감이 더욱 선명해질 때까지 볶아주세요.
Step 9
이제 깊은 맛을 내는 다시마 육수를 부어줄 차례입니다. 냄비에 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 진한 다시마 육수를 만들려면 다시마를 넉넉히 넣고 은근하게 우려내세요.)
Step 10
육수가 끓어오르면, 썰어둔 연두부를 조심스럽게 넣고 2~3분 정도만 더 끓여줍니다. 연두부는 너무 오래 끓이면 풀어지기 쉬우니 살짝만 익혀주세요.
Step 11
마지막으로 진간장 1작은술과 참치액 1작은술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 처음부터 짜지 않게 넣고 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 12
이렇게 영양 가득하고 부드러운 광어 연두부 수프가 완성되었습니다! 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐겨보세요. 정말 부드럽고 속이 편안해지는 맛이랍니다.
