부드러운 계란 옷 입힌 가지전: 황금 비율 레시피

쫄깃한 식감의 가지를 활용한 ‘계란 가지전’ 맛있게 부치는 비법

겉은 바삭, 속은 촉촉한 가지의 매력을 살린 계란 가지전 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 이 요리로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.

가지 2개를 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 가지의 모양이 예쁘게 나오도록 일정하게 썰어주는 것이 좋습니다.

Step 1

넓은 비닐봉투에 밀가루 3큰술을 넉넉하게 담고, 썰어둔 가지를 넣어주세요. 봉투를 잘 흔들어 가지 앞뒤로 밀가루가 골고루 묻도록 코팅해주세요. 이렇게 하면 계란물이 잘 붙고 전이 더욱 바삭해집니다.

Step 2

볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 거품기로 계란을 부드럽게 풀어주고, 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 저어주세요. 소금 대신 간장을 약간 넣어도 감칠맛이 더해집니다.

Step 3

밀가루를 묻힌 가지를 계란물에 하나씩 넣어주세요. 가지 전체가 계란물에 충분히 잠기도록 앞뒤로 잘 적셔주세요. 이때 가지가 너무 흐물거리지 않도록 재빨리 계란물을 묻히는 것이 좋습니다.

Step 4

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 가지를 팬에 올리고 노릇하게 부쳐주세요. 가지의 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분씩 익혀주면 됩니다.

Step 5

가지전이 양면 모두 노릇하게 잘 익었으면, 키친타월로 살짝 기름기를 제거한 후 접시에 예쁘게 담아주세요. 따뜻한 간장 양념 (간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 물 1/2큰술, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 6