부드러운 건고구마순볶음 레시피
부드러운 건고구마순볶음 레시피
★쫄깃하면서도 부드러운 건고구마순볶음 맛있게 만드는 비법★
건고구마순을 처음부터 끝까지 부드럽게 불리는 특별한 비법을 알려드릴게요! 씹는 맛은 살리고 뻣뻣함은 없애, 누구나 좋아하는 맛있는 고구마순볶음을 완성해보세요. 밥반찬으로도, 손님 접대용으로도 손색없는 건강 메뉴랍니다. *^^*
주재료- 말린 고구마순 300g
양념 및 부재료- 국간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 참깨 (깨소금) 약간
- 소금 (간 맞추기용)
- 들기름 2큰술 (또는 참기름)
- 대파 1/4대 (송송 썰기)
- 국간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 참깨 (깨소금) 약간
- 소금 (간 맞추기용)
- 들기름 2큰술 (또는 참기름)
- 대파 1/4대 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 말린 고구마순을 넣고 20~30분간 삶아줍니다. 중간중간 물이 줄어들면 보충해주어 고구마순이 충분히 잠기도록 해주세요.
Step 2
삶은 고구마순은 물을 바로 버리지 마시고, 그대로 냄비에 담긴 상태로 불려줄 거예요. 물이 식으면 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다. 다시 찬물을 넉넉히 붓고 고구마순이 한층 더 부드러워질 때까지 충분히 불려주세요. (이 과정이 뻣뻣한 고구마순을 부드럽게 만드는 핵심입니다.)
Step 3
부드럽게 불려진 고구마순은 지저분하거나 질긴 끝부분을 손으로 꺾어내거나 칼로 깔끔하게 정리해줍니다.
Step 4
정리된 고구마순을 먹기 좋은 크기, 약 5~7cm 길이로 적당하게 잘라줍니다.
Step 5
볼에 손질한 고구마순과 함께 채 썬 양파, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣어주세요. 국간장 2큰술, 진간장 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 어느 정도 배면 들기름 2큰술을 두르고 조물조물 섞어주세요. 이때 간을 살짝 보시고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 고구마순을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 야채(양파)가 살짝 익기 시작하면 물 또는 다시마 우린 물을 반 컵(약 100ml) 정도 붓고 뚜껑을 덮어주세요. 약불로 줄여 5~10분 정도 뜸을 들입니다. 뚜껑을 열고 한 번 뒤적여준 후, 다시 뚜껑을 덮고 5~10분 정도 더 익혀주면 재료에 맛이 깊게 배고 더욱 부드러워집니다.
Step 7
불을 끄고 한 김 식힌 후, 마지막으로 고소한 참깨(깨소금)와 들기름을 살짝 더 둘러주면 맛있는 건고구마순볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있어요.
