부드러운 감자 크림스프: 생크림 없이도 깊고 풍부한 맛!
부드러운 감자 크림스프: 생크림 없이도 깊고 풍부한 맛!
생크림 없이도 감자를 활용해 근사한 홈메이드 감자스프 만들기
조금씩 싹이 나기 시작하거나 싹이 나기 직전이라 버리기 아까운 감자가 있다면, 이 레시피로 걱정 없이 맛있게 활용해보세요! 감자스프는 남은 감자를 한 번에 처리하기 좋은 요리입니다. 특히, 생크림 없이도 집에서 흔히 사용하는 우유와 달콤한 양파만으로도 놀랍도록 부드럽고 깊은 풍미의 감자스프를 만들 수 있습니다. 갓 구운 바삭한 식빵을 곁들이면 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 과정과 팁을 알려드릴게요!
주요 재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 버터 1 큰술
- 우유 1 컵 (200ml)
- 다진 마늘 1/3 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 약간
선택 재료 (풍미 UP!)- 식빵 1장
- 식빵 1장
조리 방법
Step 1
먼저, 감자 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 전자레인지 사용이 가능한 용기에 썬 감자를 담고, 물 3큰술과 소금 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 구멍을 몇 개 뚫은 후, 전자레인지의 ‘감자 삶기’ 또는 ‘채소 데우기’ 기능 (또는 700W 기준 5~7분)을 사용하여 감자를 부드럽게 익혀주세요. (익는 정도를 봐가며 시간을 조절해주세요.)
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 감자는 감자 매셔나 국자 뒷면을 이용해 으깨어 부드러운 퓌레 상태로 만들어 줍니다. 덩어리가 없도록 잘 으깨야 스프가 더 부드러워집니다.
Step 3
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 잘라낸 후, 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 얇게 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 부드러워지기 시작하면 버터 1큰술을 함께 넣어주세요.
Step 5
버터가 녹으면 양파가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 볶아줍니다. 양파의 단맛을 최대한 끌어내기 위해 약불에서 천천히 볶아 노릇한 갈색빛, 즉 캐러멜라이징 될 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 양파의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
볶은 양파가 먹음직스럽게 캐러멜라이징 되면, 으깬 감자, 다진 마늘 1/3 작은술, 그리고 우유 1컵을 믹서기 또는 핸드블렌더에 넣습니다. 모든 재료가 곱고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 충분히 갈아줍니다. (핸드블렌더 사용 시 냄비 그대로 갈아도 좋습니다.)
Step 7
곱게 간 감자-양파 퓨레를 냄비에 옮겨 담습니다. 스프 농도를 조절하기 위해 원하는 만큼의 우유를 추가로 넣어주세요. (약 1/2컵~1컵 정도) 약불에서 천천히 저어가며 끓입니다. 스프가 끓어오르면 불을 줄이고 1~2분 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 간은 맛을 보면서 조금씩 추가해주세요.
Step 8
선택 재료인 식빵은 한입 크기로 깍둑썰기 합니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬을 중약불로 달군 후, 썰어둔 식빵 조각을 넣고 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. 이렇게 만든 크루통은 스프에 씹는 맛과 고소함을 더해줍니다.
Step 9
완성된 따뜻한 감자스프를 예쁜 볼에 담아냅니다. 준비해둔 바삭한 크루통을 듬뿍 올리고, 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 홈메이드 감자스프 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
