부드러운 감자와 향긋한 꽈리고추의 완벽한 조화, 꽈리고추감자조림 레시피
부드러운 감자와 향긋한 꽈리고추의 완벽한 조화, 꽈리고추감자조림 레시피
집밥 메뉴 추천! 초간단 꽈리고추감자조림 맛있게 만드는 법
안녕하세요! 밥심은 국력이죠. 오늘은 밥도둑 저리가라 할 맛있는 ‘꽈리고추감자조림’ 레시피를 알려드릴게요. 부드럽게 익은 감자와 아삭하게 씹히는 꽈리고추의 조화가 일품이랍니다. 특별한 재료 없이도 근사한 반찬이 완성되니, 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 꽈리고추 15개 내외
- 아보카도 오일 2큰술 (또는 다른 식물성 오일)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 한입 크기인 2~3cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 감자의 전분기가 요리 중에 감자가 서로 들러붙거나 뭉치는 것을 방지해주기 때문에, 썬 감자는 찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 제거하는 것이 중요해요. 물이 맑아질 때까지 헹궈주시면 좋아요.
Step 2
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 확실하게 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 그대로 둔 채로 준비합니다. 너무 길 경우 2등분으로 잘라주세요. 꼭지를 제거하지 않아야 조리 중에 고추가 뭉개지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 4
분량의 양념장 재료인 진간장 4큰술, 맛술 1과 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 그리고 물 3분의 2컵을 볼에 담아 잘 섞어주세요. 이때 황설탕이 뭉치지 않고 잘 녹도록 충분히 저어주어야 양념이 고르게 배어요.
Step 5
중불로 달군 냄비나 팬에 아보카도 오일 2큰술을 두르고 물기 뺀 감자를 넣어 볶아주세요. 아무 오일이나 사용하셔도 괜찮습니다. 감자 표면이 살짝 투명해지기 시작하면 준비해 둔 양념장을 부어줍니다. 그리고 즉시 뚜껑을 덮고 약 5분간 감자가 어느 정도 익도록 끓여주세요. 이 과정에서 감자에 양념이 은은하게 배기 시작해요.
Step 6
5분 후 뚜껑을 열고, 감자가 국물에 자작하게 졸아들면서 먹음직스러운 간장 색이 나도록 중약불에서 조절하며 졸여줍니다. 감자가 거의 다 익었을 때, 손질해 둔 꽈리고추를 넣고 2~3분 정도만 더 익혀주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
Step 7
불을 끄기 직전에 고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 풍미가 전체적인 요리의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
마지막으로, 먹음직스럽게 완성된 꽈리고추감자조림 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 반찬이 완성됩니다!
