부드러운 간장 돼지불고기
부드러운 간장 돼지불고기
(인기 메뉴) 소불고기 부럽지 않은 부드러운 간장 돼지불고기!
소불고기처럼 부드러운 식감을 자랑하는 돼지 앞다리살로 만든 맛있는 간장 돼지불고기 레시피를 소개합니다. 누구나 좋아하는 단짠의 매력으로 아이들 반찬으로도, 건강한 식단으로도 손색이 없어요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 2근 (약 1200g)
- 양파 1개
- 대파 2대
양념 재료- 진간장 15큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 올리고당 5큰술
- 후추 가루 1작은술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 15큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 올리고당 5큰술
- 후추 가루 1작은술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 (미림 등) 3큰술
조리 방법
Step 1
돼지 앞다리살은 불고기용으로 사용할 수 있도록 최대한 얇게 썰어 준비하는 것이 좋습니다. 정육점에 요청하실 때 ‘냉동 상태로 얇게 썰어달라’고 말씀하시면 집에서 조리하기 편하게 준비해주실 거예요. 생고기는 두툼하게 썰릴 수 있으니 이 점을 참고해주세요.
Step 2
볼에 얇게 썬 돼지고기 앞다리살을 넣고, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추 가루, 청주(또는 맛술), 올리고당, 설탕을 모두 넣어주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다. 팁: 집에 사과즙, 양파즙, 배즙 등이 있다면 1포씩 넣어주시면 고기가 더욱 부드러워지고 감칠맛이 더해져 풍미가 깊어집니다.
Step 3
양념한 돼지고기에 큼직하게 썬 양파를 넣고, 대파는 흰 부분만 준비하여 5cm 길이로 썬 뒤 세로로 4등분하여 넣어줍니다. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 다시 한번 골고루 버무려주세요.
Step 4
양념까지 마친 돼지불고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1~2일 동안 숙성시켜주세요. 충분히 숙성시키면 고기의 육질이 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 숙성된 돼지불고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 익으면서 나오는 육즙과 양념이 어우러져 맛있는 냄새가 올라올 거예요. 취향에 따라 마지막에 샐러리 가루나 통깨를 뿌려 마무리하면 더욱 좋습니다.
Step 6
이렇게 완성된 간장 돼지불고기는 맵지 않고 적당히 달콤짭짤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 부드러운 식감으로 아이들 반찬으로도, 건강한 한 끼 식사로도 최고입니다. 맛있는 집밥 메뉴로 즐겨보세요!
