봄 향기 가득! 향긋한 쑥김밥 만들기
봄 향기 가득! 향긋한 쑥김밥 만들기
봄에만 즐길 수 있는 제철 쑥으로 만든 쑥김밥 레시피: 향긋함과 건강을 동시에 잡는 쑥 요리
봄의 정취를 듬뿍 담은 향긋한 쑥나물을 밥에 넣어 양념하고, 신선한 재료와 함께 김밥으로 말아내는 특별한 레시피입니다. 쑥의 은은한 향과 쌉쌀한 맛이 밥과 어우러져 입안 가득 봄을 느끼게 해 줄 거예요.
향긋한 쑥 무침 재료- 깨끗하게 다듬은 쑥 한 줌
- 국간장 1/2 큰술
- 매실청 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 약간
쑥김밥 재료- 김밥용 김 5장
- 따뜻한 밥 2인분
- 현미유 약간 (밥 섞을 때)
- 소금 약간 (밥 섞을 때)
- 만들어둔 쑥 무침
- 맛간장 1/2 큰술 (밥 섞을 때)
- 참기름 1/2 큰술 (밥 섞을 때)
- 달걀 4개
- 소금 약간 (달걀물)
- 맛술 1/2 큰술 (달걀물)
- 물 4큰술 (달걀물)
- 현미유 약간 (달걀 지단 부칠 때)
- 동치미 무 피클 (또는 쌈무) 2장
- 식초 1/2 큰술 (무 피클 양념)
- 매실청 1/2 큰술 (무 피클 양념)
- 김밥용 김 5장
- 따뜻한 밥 2인분
- 현미유 약간 (밥 섞을 때)
- 소금 약간 (밥 섞을 때)
- 만들어둔 쑥 무침
- 맛간장 1/2 큰술 (밥 섞을 때)
- 참기름 1/2 큰술 (밥 섞을 때)
- 달걀 4개
- 소금 약간 (달걀물)
- 맛술 1/2 큰술 (달걀물)
- 물 4큰술 (달걀물)
- 현미유 약간 (달걀 지단 부칠 때)
- 동치미 무 피클 (또는 쌈무) 2장
- 식초 1/2 큰술 (무 피클 양념)
- 매실청 1/2 큰술 (무 피클 양념)
조리 방법
Step 1
향긋한 쑥을 깨끗하게 손질해 주세요. 쑥의 질긴 줄기 끝부분과 시들거나 누런 잎, 너무 가늘거나 긴 줄기는 다듬어내야 나물이 부드럽고 맛있어요. 쑥의 연한 부분만 사용한다고 생각하시면 됩니다.
Step 2
손질한 쑥은 찬물에 2~3번 부드럽게 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거합니다. 쑥의 향이 날아가지 않도록 너무 세게 씻지 않도록 주의하세요.
Step 3
끓는 물에 소금을 약간 넣고 쑥을 넣어 30초 이내로 아주 짧게 데쳐줍니다. 쑥이 금방 익으니 너무 오래 데치면 물러져요. 데친 쑥은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀야 색이 선명하게 유지됩니다.
Step 4
찬물에 헹군 쑥의 물기를 손으로 가볍게 짜냅니다. 너무 세게 짜면 쑥이 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 물기를 짠 쑥은 도마에 놓고 잘게 다져주세요. 다진 쑥에 국간장, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 쑥 나물 무침을 완성합니다.
Step 5
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 소금 약간, 맛술 1/2큰술, 물 4큰술을 넣어 잘 섞어 달걀물을 만듭니다. 현미유를 얇게 두른 팬을 중약불로 달군 후 달걀물을 조금씩 부어가며 얇고 고르게 지단을 부칩니다. 한 김 식힌 후 김밥 크기에 맞춰 길게 썰어 준비합니다.
Step 6
따뜻한 밥에 만들어둔 쑥 나물 무침, 맛간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 약간의 소금을 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다. 쑥의 향이 밥알 사이사이 배도록 부드럽게 섞어주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 7
동치미 무 피클 또는 쌈무는 물기를 꼭 짠 후 가늘게 채 썰어줍니다. 채 썬 무에 식초 1/2큰술과 매실청 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려 새콤달콤한 맛을 더해줍니다. 김밥 속 재료로 사용하여 상큼함을 더할 거예요.
Step 8
김발 위에 김밥용 김을 올리고, 준비된 쑥 나물밥을 김의 2/3 정도 채워 얇게 펼쳐줍니다. 밥 위에 준비한 달걀 지단과 새콤달콤하게 무친 동치미 무 피클을 보기 좋게 올린 후, 김발을 이용해 단단하게 말아줍니다. 김 끝부분에는 물이나 밥알을 살짝 묻혀 김이 풀리지 않도록 단단히 고정합니다.
Step 9
김밥을 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어줍니다. 썰기 전에 김밥 표면에 참기름을 살짝 발라주면 윤기가 나고 더욱 먹음직스럽습니다. 맛있게 즐기세요!
