봄 향기 가득! 향긋한 미나리 제육볶음 황금 레시피
봄 향기 가득! 향긋한 미나리 제육볶음 황금 레시피
제철 봄미나리로 만드는 매콤달콤 밥도둑, 미나리 제육볶음
따스한 봄을 알리는 제철 봄미나리의 향긋함과 매콤달콤한 제육볶음의 환상적인 조화를 경험해보세요! 피를 맑게 해준다는 건강한 미나리를 듬뿍 넣어 고기와 함께 볶아내면, 입맛 없을 때도 잃었던 식욕을 되살려주는 최고의 별미가 탄생합니다. 하루의 피로와 스트레스를 단번에 날려줄 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 신선한 봄 미나리 200g
- 통마늘 10알
- 매콤한 청양고추 2개
- 대파 1대
매콤달콤 제육 양념장- 진간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
- 진간장 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 제육볶음을 위한 마법의 양념장을 만들어 볼 거예요. 분량의 양념장 재료(진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 굴소스, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루)를 모두 섞어 양념장을 준비해 주세요. 설탕과 올리고당이 잘 녹도록 충분히 저어주는 것이 중요해요!
Step 2
이제 돼지고기를 손질할 차례입니다. 돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼주어야 누린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 그 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 두세 번 칼집을 넣어 썰어주면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
손질한 돼지고기에 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 손으로 조물조물 맛있게 버무려 양념이 고기 골고루 배도록 해줍니다. 이렇게 10분 정도 잠시 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 스며들어 훨씬 맛있어져요.
Step 4
향긋한 미나리를 손질해 볼게요. 미나리는 흐르는 깨끗한 물에 뿌리 부분을 살살 흔들어 흙을 씻어낸 후, 잎과 줄기를 분리하지 않고 4~5cm 길이로 보기 좋게 잘라주세요. 너무 세게 씻으면 향이 날아갈 수 있으니 가볍게 헹궈주시는 게 좋아요.
Step 5
고기를 재우는 동안, 함께 볶아줄 채소들도 준비해 볼까요? 대파는 세로로 칼집을 넣어 4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 통마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 청양고추는 아삭한 식감을 더해줄 거라 대파와 비슷한 길이로 어슷 썰어 준비해주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요! 팬을 센 불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오면서 노릇하게 볶아지면 제육볶음의 풍미가 한층 깊어진답니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면, 양념에 재워둔 돼지고기를 모두 팬에 넣어주세요. 이때 고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락을 이용해 재빨리 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요. 덩어리진 고기 없이 하나하나 풀어가며 볶아야 골고루 익고 양념도 잘 배어요.
Step 8
돼지고기가 어느 정도 익기 시작하면, 준비해둔 대파를 함께 넣어 볶아주세요. 대파의 달큰한 맛이 고기와 어우러져 더욱 맛있는 풍미를 선사할 거예요.
Step 9
중불로 불을 조절한 뒤, 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 타지 않으면서도 속까지 제대로 익도록 신경 써주시는 것이 좋습니다. 고기에서 나온 기름은 키친타월로 살짝 제거해주셔도 좋아요.
Step 10
고기가 다 익었으면, 이제 향긋한 미나리의 시간이에요! 미나리의 질긴 줄기 부분부터 팬에 넣고 살짝 볶아주세요. 줄기가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다. 그래야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 11
미나리 줄기가 살짝 부드러워졌다면,
Step 12
마지막으로 미나리 잎 부분을 넣고 아주 재빨리 섞듯이 볶아주세요. 미나리는 너무 오래 볶으면 물러지고 향이 약해지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 포인트예요!
Step 13
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 참기름은 이미 양념장에 들어갔으니 생략하거나, 아주 살짝만 둘러주시면 더욱 좋습니다.
Step 14
짜잔! 맛있는 향긋함과 매콤달콤함이 어우러진 미나리 제육볶음이 완성되었습니다. 완성된 요리는 보기 좋게 접시에 담아내면 푸짐한 한 끼 식사나 훌륭한 술안주로 손색이 없답니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드셔보세요!
