봄 향기 가득! 향긋한 달래장 만들기
봄 향기 가득! 향긋한 달래장 만들기
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톡 쏘는 봄나물의 매력, 달래를 활용한 달래장 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없을 만큼 향긋하고 맛있는 달래장으로 잃었던 입맛도 되살리고, 간단하면서도 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 달래 1줌~2줌 (약 100g~200g)
- 향긋한 참기름 2큰술
- 고소한 깨소금 2큰술
- 매실청 또는 매실액 2큰술
- 달콤한 꿀 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 달래의 뿌리 부분에 붙어있는 흙이나 지저분한 부분을 칼로 살살 긁어내거나 다듬어 깨끗하게 손질해주세요. 너무 거친 뿌리는 살짝 잘라내도 좋습니다.
Step 2
손질한 달래를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 달래는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 달래장의 간이 싱거워질 수 있어요.
Step 3
넓은 볼에 진간장, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 매실액, 꿀, 다진 마늘을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념이 잘 풀어지도록 충분히 저어줍니다. 그 다음, 물기를 뺀 달래를 볼에 넣고 양념장이 달래에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려주세요. 달래는 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 살살 섞는 것이 좋습니다.
Step 4
매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면 고춧가루를 1큰술 정도 더 추가하시면 더욱 칼칼하고 맛있는 달래장을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 양념의 비율을 조절해보세요. 이렇게 만든 달래장은 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 며칠 동안 반찬으로 활용하기 좋습니다.
