봄 향기 가득! 참나물 무침 황금 레시피
봄 향기 가득! 참나물 무침 황금 레시피
제철 식탁을 풍성하게! 향긋한 참나물 무침, 이렇게 만들면 실패 없어요!
봄의 싱그러움을 그대로 담은 참나물은 향긋한 풍미와 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 최고의 제철 나물입니다. 이 레시피를 따라 하시면 누구나 맛있는 참나물 무침을 즐기실 수 있어요. 푸릇푸릇한 참나물 무침으로 여러분의 식탁에 봄을 한껏 불러오세요!
주요 재료- 참나물 150g
- 쪽파 2대
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 참나물을 준비해주세요. 참나물의 누런 잎이나 시든 부분, 그리고 지저분한 뿌리 끝은 깔끔하게 다듬어 제거해주세요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 그래야 더욱 아삭하고 깨끗한 참나물 무침을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 1리터 정도를 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 굵은소금(천일염) 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이렇게 소금을 넣고 데치면 참나물의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 준비된 참나물을 넣고 약 10초 정도만 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 3
데친 참나물을 건져내자마자 바로 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 찬물에 헹궈주면 참나물의 아삭함이 더욱 살아나고, 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다. 찬물에 헹군 참나물은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요.
Step 4
물기를 뺀 참나물을 손으로 가볍게 짜서 남아있는 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜면 나물이 뭉개질 수 있으니 살살 짜주는 것이 좋습니다. 물기를 제거한 참나물을 볼에 담고, 준비된 양념 재료인 진간장 반 큰술, 참치액젓 반 큰술을 넣어주세요. 그리고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 나물에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다.
Step 5
마지막으로 쪽파를 송송 썰어 넣고, 향긋한 들기름 1큰술과 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 섞어주면 맛있는 참나물 무침이 완성됩니다! 이대로 맛을 보시고 간이 부족하다면 소금이나 간장을 아주 조금 추가해주세요. 간단하면서도 훌륭한 나물 반찬이랍니다.
