봄 향기 가득! 제철 봄나물 무침과 구수한 쑥국 레시피

입맛 돋우는 봄 향기, 우리 집 식탁에 내려앉은 싱그러움

봄의 정취를 한껏 느낄 수 있는 제철 봄나물 무침과 쑥을 활용한 구수한 쑥국 레시피를 소개합니다. 신선한 봄나물 본연의 맛을 살린 무침과 따뜻하고 깊은 맛의 쑥국으로 봄을 식탁 가득 채워보세요.

봄나물 데치기: 냄비에 물 2컵과 굵은 소금 1/3큰술을 넣고 끓으면 준비한 머위, 방풍나물, 냉이 등 봄나물을 넣고 재빨리 데쳐냅니다. 나물이 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다.

Step 1

무치고 담아내기: 데친 봄나물은 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식히고 물기를 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰거나, 길게 늘어뜨려 돌돌 말아 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 새콤달콤한 초고추장을 곁들여 맛있게 즐기세요.

Step 2

쑥국 육수 준비: 멸치와 다시마를 함께 넣고 푹 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다. 육수가 우러나면 건더기는 깔끔하게 건져내 맑은 육수만 준비합니다.

Step 3

쑥국 간 맞추기: 준비된 육수에 된장 1큰술을 풀어준 뒤, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 된장과 들깨가루가 뭉치지 않도록 저어주세요.

Step 4

쑥 넣고 끓이기: 쑥은 깨끗하게 다듬어 준비하고, 쑥국을 먹기 바로 직전에 넣어 살짝만 끓여줍니다. 쑥을 오래 끓이면 색이 변하고 향이 날아갈 수 있으니, 쑥의 싱그러운 초록색과 향긋한 풍미를 살리는 것이 중요합니다.

Step 5