봄 향기 가득, 쑥과 냉이로 즐기는 향긋한 전
봄 향기 가득, 쑥과 냉이로 즐기는 향긋한 전
봄의 정취를 담은 쑥 냉이 전: 두 가지 향을 한 번에!
따스한 봄이 찾아오면 자연이 선물하는 특별한 향기를 맛보고 싶지 않으신가요? 뒷산이나 텃밭에서 채취한 싱그러운 쑥과 향긋한 냉이를 활용하여 봄의 기운을 듬뿍 담은 쑥 냉이 전을 만들어 보세요. 은은한 쑥 향과쌉싸름한 냉이의 조화가 입맛을 돋우고, 쫄깃한 조갯살의 감칠맛까지 더해져 잊을 수 없는 봄맛을 선사합니다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이 특별한 전으로 봄날의 식탁을 풍성하게 채워보세요.
재료- 싱싱한 냉이 50g
- 탱글탱글한 조갯살 100g
- 부침가루 2/3컵 (밀가루 2/3컵으로 대체 가능)
- 바삭한 튀김가루 2/3컵
- 신선한 달걀 2개
- 시원한 육수 1컵 (멸치 다시마 육수 또는 채소 육수)
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1숟가락
- 고소한 콩기름 약간 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 쑥과 냉이는 꼼꼼하게 다듬어 흙이나 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 채소는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 조갯살은 깨끗하게 헹궈 준비해둡니다.
Step 2
넓은 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어주세요. 여기에 시원한 육수 1컵, 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비해둔 부침가루와 튀김가루를 조금씩 나누어 넣어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 되도록 잘 풀어주세요. (부침가루만 사용해도 좋고, 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
물기를 제거한 쑥과 냉이를 준비된 반죽에 넣고 골고루 버무려 주세요. 반죽 옷이 얇게 입혀지도록 살살 섞어줍니다. 팬에 콩기름을 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 둥글납작하게 올려주세요. 쑥 반죽과 냉이 반죽을 팬에 나란히 혹은 반반씩 나누어 올려 굽습니다. 그 위에 준비한 조갯살을 골고루 흩뿌려 올리면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
전의 가장자리가 노릇해지기 시작하면, 뒤집개로 살살 눌러주며 뒤집어 주세요. 반대쪽 면도 노릇노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 구워줍니다. 전이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 잘 구워진 전은 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다.
Step 5
따뜻하게 구워진 쑥 냉이 전을 먹기 좋은 크기로 피자처럼 썰어줍니다. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 봄의 향긋함을 가득 담은 쑥 냉이 전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
