봄 향기 가득! 싱싱한 바지락과 향긋한 냉이로 끓인 시원한 냉이 된장국
봄 향기 가득! 싱싱한 바지락과 향긋한 냉이로 끓인 시원한 냉이 된장국
바지락 냉이 된장국
봄 제철 별미! 직접 캐온 향긋한 냉이와 신선한 바지락살의 환상적인 조화로 시원하고 깊은 맛을 자랑하는 냉이 된장국을 소개합니다. 쌀뜨물 베이스에 구수한 된장과 톡 쏘는 청양고추, 그리고 은은한 콩가루의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 입맛 없을 때, 혹은 잃었던 봄 입맛을 되찾고 싶을 때 딱 좋은 레시피입니다.
국물 재료- 향긋한 냉이 2줌 (약 200-250g)
- 신선한 바지락살 100g
- 맑은 쌀뜨물 2L
- 구수한 된장 2큰술
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 고소한 콩가루 1큰술
부재료- 달콤한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 1개
감칠맛 더하기- 감칠맛 나는 참치액 2큰술 (혹은 국간장)
- 기호에 맞는 소금 1티스푼
기본 육수 (선택 사항)- 시원한 멸치가루 1티스푼
- 감칠맛 더하는 새우가루 1티스푼
- 달콤한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 1개
감칠맛 더하기- 감칠맛 나는 참치액 2큰술 (혹은 국간장)
- 기호에 맞는 소금 1티스푼
기본 육수 (선택 사항)- 시원한 멸치가루 1티스푼
- 감칠맛 더하는 새우가루 1티스푼
- 시원한 멸치가루 1티스푼
- 감칠맛 더하는 새우가루 1티스푼
조리 방법
Step 1
향긋한 냉이는 깨끗하게 세척한 후, 억센 뿌리 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비해주세요. 뿌리가 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 2
넉넉한 냄비에 맑은 쌀뜨물 2L를 붓고, 구수한 된장 2큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어줍니다. 된장이 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 3
된장을 푼 쌀뜨물에 시원한 멸치가루 1티스푼, 감칠맛 나는 새우가루 1티스푼, 그리고 칼칼한 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 육수의 맛이 우러나도록 끓여주세요.
Step 4
육수가 끓는 동안 나머지 재료를 손질합니다. 준비된 바지락살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 5
대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 동그랗게 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰어주세요. 이렇게 준비한 채소들은 국물에 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 6
썰어둔 냉이에 고소한 콩가루 1큰술을 넣고 조물조물 골고루 버무려줍니다. 콩가루가 냉이에 코팅되어 국물이 더욱 구수해지고, 비린 맛도 잡아주는 역할을 한답니다.
Step 7
잘 우러난 육수에 콩가루로 버무린 냉이, 채 썬 양파, 썰어둔 청양고추를 넣고 중불에서 팔팔 끓여줍니다. 냉이가 숨이 죽고 양파가 투명해질 때까지 끓여주세요.
Step 8
국물이 끓어오르면 감칠맛 나는 참치액 2큰술과 기호에 맞게 소금 1티스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 간을 본 후 약 15분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 해주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리하면, 봄 향기 가득한 맛있는 바지락 냉이국 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
