봄 향기 가득, 달래무침과 함께 즐기는 돼지고기 큐빅 스테이크
봄 향기 가득, 달래무침과 함께 즐기는 돼지고기 큐빅 스테이크
봄의 싱그러움을 담은 부드러운 돼지고기 큐빅 스테이크와 향긋한 달래무침
아직은 겨울의 끝자락이지만, 우리의 식탁에는 이미 봄이 살포시 내려앉았습니다. 향긋한 봄나물 달래와 부드러운 돼지고기 스테이크가 만나 입안 가득 봄의 싱그러움을 선사하는 특별한 요리입니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 돼지고기 등심 200g (큐브 모양으로 썰기 좋은 부위)
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 등심은 스테이크용으로 2~3cm 크기의 큐브 모양으로 썰어 준비해주세요. 칼로 힘줄을 살짝 끊어주거나 칼등으로 두드려주면 더욱 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 고기에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기의 큼직하게 썰어 준비합니다. 달래는 뿌리 부분을 잘 다듬고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 3~4cm 길이로 썰어주세요. 당근도 얇게 채 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 3
이제 향긋한 달래무침을 만들어 볼까요? 볼에 손질해둔 달래, 채 썬 당근을 넣고 멸치액젓, 식초, 다진 마늘(선택 사항), 참기름, 깨소금을 모두 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 달래의 향긋함이 살아있도록 너무 세게 주무르지 않는 것이 포인트입니다. 간을 보시고 취향에 따라 식초나 액젓을 조절해주세요.
Step 4
달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 밑간 해둔 돼지고기와 큼직하게 썬 양파를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 센 불에서 단시간에 구워 육즙을 가두는 것이 스테이크의 핵심입니다. 양파도 고기와 함께 구워지면서 달콤한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
돼지고기가 모든 면에서 노릇하게 잘 익었으면, 팬에서 꺼내어 먹기 좋은 크기로 가위로 듬성듬성 잘라줍니다. 이렇게 하면 속까지 익으면서도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 준비된 접시에 달래무침을 보기 좋게 담고, 구운 양파도 함께 곁들입니다.
Step 6
마지막으로, 접시에 담긴 달래무침 위에 노릇하게 구워 먹기 좋게 자른 돼지고기 스테이크를 보기 좋게 올려줍니다. 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 살짝 뿌려주면, 봄의 싱그러움과 든든함을 동시에 느낄 수 있는 ‘봄 향기 담은 달래무침과 돼지고기 큐빅 스테이크’ 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
