봄 향기 가득! 냉이 민들레 비빔 나물
봄 향기 가득! 냉이 민들레 비빔 나물
미국에서도 즐기는 봄의 정수: 신선한 냉이와 민들레의 향긋한 만남
불과 5년 전 오늘, 미네소타의 봄은 눈이 펑펑 내리던 혹독한 날씨였지만, 오늘은 갑작스럽게 70도까지 오른 무더운 여름 날씨에 깜짝 놀랐습니다. 뒷마당을 둘러보던 중, 반가운 봄 소식을 알리는 냉이와 민들레가 빼곡히 얼굴을 내민 것을 발견했습니다. 혹독한 겨울을 이겨내고 돋아난 이 봄나물들은 그야말로 귀한 보약과도 같지요. 쌉싸름한 봄의 맛을 그대로 살려 만든, 입맛 돋우는 냉이 민들레 무침 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 냉이 한 줌
- 부드러운 민들레 잎 한 줌
양념 재료- 고추장 1/2 큰술 (달큰한 맛)
- 고춧가루 1/2 큰술 (칼칼함을 더해줘요)
- 새콤달콤 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술 (풍미 UP!)
- 고소한 참기름 1 작은술
- 기분 좋은 단맛 설탕 1/2 큰술
- 새콤달콤 매실액 1/2 큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능)
- 바삭한 통깨 1 작은술 (마무리용)
- 감칠맛 더하는 액젓 약간 (기호에 맞게 간 조절)
- 고추장 1/2 큰술 (달큰한 맛)
- 고춧가루 1/2 큰술 (칼칼함을 더해줘요)
- 새콤달콤 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술 (풍미 UP!)
- 고소한 참기름 1 작은술
- 기분 좋은 단맛 설탕 1/2 큰술
- 새콤달콤 매실액 1/2 큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능)
- 바삭한 통깨 1 작은술 (마무리용)
- 감칠맛 더하는 액젓 약간 (기호에 맞게 간 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 다듬은 냉이와 민들레를 준비합니다. 팔팔 끓는 물에 약 15초 정도, 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 2
데친 나물은 즉시 찬물에 담가 열기를 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 나물의 신선한 색감과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
찬물에서 건져낸 나물의 물기를 두 손으로 살짝 짜내어 그릇에 담아줍니다. 그리고 양념장을 만들 준비를 합니다.
Step 4
작은 볼에 고추장 1/2 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 식초 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 작은술, 설탕 1/2 큰술, 매실액 1/2 큰술, 통깨 1 작은술, 그리고 액젓 약간을 넣어주세요.
Step 5
준비된 양념 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어주세요.
Step 6
만약 매실액이 없다면, 설탕이나 올리고당으로 단맛을 조절해주시면 됩니다. 기호에 따라 가감해주세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 나물이 담긴 그릇에 완성된 양념장을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 나물이 으깨지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 중요해요. 이렇게 하면 맛있는 냉이 민들레 무침이 완성됩니다.
Step 8
쌉싸름한 민들레와 향긋한 냉이의 풍미가 새콤달콤한 양념과 어우러져 입안 가득 행복감을 선사합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
Step 9
따끈한 흰쌀밥 위에 올려 비벼 먹으면, 봄의 맛을 제대로 느낄 수 있는 환상적인 맛에 절로 감탄사가 터져 나올 거예요.
