봄 제철 쭈꾸미볶음: 입맛 돋우는 매콤달콤 향연
봄 제철 쭈꾸미볶음: 입맛 돋우는 매콤달콤 향연
입맛 없을 땐 최고! 타우린 가득한 봄 쭈꾸미볶음 레시피
봄철 나른함은 가라! 타우린이 풍부해 기력 회복에 탁월한 쭈꾸미로 맛있는 볶음을 만들어 보세요. 영양 만점 매콤달콤한 양념에 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹으면, 잃었던 입맛도 단숨에 되찾을 수 있답니다. 온 가족이 좋아하는 최고의 밥도둑 메뉴예요.
주재료- 싱싱한 쭈꾸미 500g
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 15cm (큼직하게 썰기)
- 애호박 또는 당근 1/3개 (선호에 따라 선택, 채썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (송송 썰기)
매콤달콤 양념장- 진간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함과 색감)
- 고추장 1큰술 (깊은 풍미)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 향)
- 참기름 1큰술 (고소함과 마무리 향)
- 진간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함과 색감)
- 고추장 1큰술 (깊은 풍미)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 향)
- 참기름 1큰술 (고소함과 마무리 향)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 쭈꾸미 손질하기: 쭈꾸미는 머리 부분을 뒤집어 눈과 입을 제거하고, 몸통 안의 내장을 깨끗하게 빼냅니다. 쭈꾸미 표면의 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넉넉히 뿌려 바락바락 주물러 주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미 특유의 미끈거림도 사라지고 불순물도 잘 제거됩니다. 깨끗한 물로 여러 번 헹궈주세요.
Step 2
먹기 좋게 준비하기: 끓는 물에 손질한 쭈꾸미를 넣고 약 30초간 재빨리 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 쭈꾸미는 찬물에 헹궈 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
마법의 양념장 만들기: 볼에 진간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 요리당(또는 올리고당), 맛술(또는 청주), 다진 마늘을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다. (참기름은 마지막에 둘러줄 거예요!)
Step 4
채소 준비하기: 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 애호박이나 당근을 사용한다면 양파와 비슷한 크기로 채 썰고, 고추는 송송 썰어 매콤함을 더해줍니다.
Step 5
향긋한 파기름 내기: 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 5-6큰술 넉넉하게 두릅니다. 큼직하게 썬 대파와 채 썬 양파를 넣고 타지 않게 볶아 향긋한 파기름을 충분히 만들어 주세요. 이 과정에서 채소의 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양념 볶아 풍미 더하기: 파기름이 충분히 나면, 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 약한 불에서 살짝 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
메인 재료 볶고 맛내기: 양념을 살짝 볶은 후, 채 썰어둔 당근(또는 애호박)을 먼저 넣고 살짝 볶다가, 준비해둔 쭈꾸미와 고추를 넣어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아야 쭈꾸미가 질겨지지 않고 양념이 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 둘러 전체적인 맛의 조화를 완성합니다.
Step 8
완성 및 플레이팅: 완성된 쭈꾸미볶음을 보기 좋게 접시에 담습니다. 기호에 따라 함께 데친 콩나물을 곁들여도 아삭한 식감이 좋습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 쭈꾸미볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기세요!
