봄철 별미, 향긋한 멍게 비빔밥
봄철 별미, 향긋한 멍게 비빔밥
제철 맞은 봄 멍게로 입맛 돋우는 멍게 비빔밥 만들기
싱그러운 바다의 맛을 그대로 담은 멍게 비빔밥을 소개합니다. 5~6월이 제철인 멍게 중에서도 봄에 나는 멍게가 가장 향긋하고 맛이 좋다고 하는데요, 이맘때 즐기기 딱 좋은 멍게 비빔밥으로 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요. 신선한 멍게의 쫄깃한 식감과 향긋함이 밥 한 그릇을 특별하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 깐 멍게 300g
- 신선한 채소 2줌 (상추, 깻잎, 오이, 당근 등 취향껏 준비)
양념장- 고추장 2큰술
- 매실액 2큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
- 통깨 1/2큰술
- 식초 2큰술
- 고추장 2큰술
- 매실액 2큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
- 통깨 1/2큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
바다의 싱그러움을 그대로 담은, 해수에 담겨 배송된 신선한 깐 멍게를 준비합니다.
Step 2
깐 멍게는 흐르는 물에 가볍게 한 번만 헹궈주세요. 너무 오래 씻으면 멍게 특유의 향이 날아갈 수 있으니 주의합니다.
Step 3
준비한 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 채소 탈수기(스피너)를 이용해 물기를 확실하게 제거하면 비빔밥이 더욱 깔끔하고 맛있습니다. 먹기 좋은 크기로 곱게 썰어 준비해주세요. (상추, 깻잎은 손으로 찢거나 썰고, 오이나 당근은 채 썰면 좋습니다.)
Step 4
넓은 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담아줍니다. 비빔밥의 기본이 되는 밥을 정성껏 준비해주세요.
Step 5
큼직한 사이즈의 멍게는 한 입 크기로 적당히 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 멍게의 식감을 살릴 수 있도록 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 비빔밥 양념장(초장)을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 생강청 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름 1/3큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 한 번 더 섞어주면 향긋한 양념장이 완성됩니다. 취향에 따라 설탕이나 올리고당을 약간 추가해도 좋습니다.
