봄철 별미, 향긋한 달래장 완벽 레시피
봄철 별미, 향긋한 달래장 완벽 레시피
잃어버린 입맛 되찾아 줄 맛있는 달래장 황금 레시피
따뜻한 봄날, 잃어버린 입맛을 돋우는 향긋한 달래장 레시피를 소개합니다. 콩나물밥, 도토리묵, 곱창김 등 어떤 음식과 곁들여도 환상의 궁합을 자랑하는 이 달래장은 간단하면서도 깊은 풍미를 선사합니다. 신선한 달래의 알싸함과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요. 지금 바로 향긋한 봄의 맛을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 신선한 달래 1묶음 (약 100-150g)
양념 재료- 양조간장 5큰술 (약 75ml)
- 매실청 1큰술 (약 15ml)
- 고춧가루 1큰술 (약 10g)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (약 15ml)
- 알룰로스 또는 올리고당 1큰술 (약 15ml)
- 통깨 1큰술 (약 10g)
- 참기름 1작은술 (약 5ml)
- 양조간장 5큰술 (약 75ml)
- 매실청 1큰술 (약 15ml)
- 고춧가루 1큰술 (약 10g)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (약 15ml)
- 알룰로스 또는 올리고당 1큰술 (약 15ml)
- 통깨 1큰술 (약 10g)
- 참기름 1작은술 (약 5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달래 한 묶음을 준비해주세요. 달래는 향긋한 봄나물의 대표 주자로, 향이 진하고 싱싱한 것을 고르는 것이 좋습니다. 약 100g에서 150g 정도면 적당합니다.
Step 2
달래의 뿌리 부분에 붙어 있는 흙이나 시든 잎 등 지저분한 겉껍질을 부드럽게 벗겨내세요. 그런 다음 흐르는 물에 달래를 살살 흔들어 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 달래는 체에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 잠시 두세요.
Step 3
물기를 뺀 달래는 사용하기 좋게 손질합니다. 뿌리 부분이 너무 굵다면 칼등으로 살짝 눌러 부드럽게 만들거나, 흙이 묻어 있다면 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음 1cm 정도의 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 향이 날아갈 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
이제 달래장의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 깊은 풍미를 더해줄 양조간장 5큰술, 새콤달콤함을 더해줄 매실청 1큰술, 칼칼한 맛을 위한 고춧가루 1큰술, 잡내를 제거하고 풍미를 살리는 맛술 1큰술, 은은한 단맛을 위한 알룰로스(또는 올리고당) 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 준비합니다.
Step 5
준비된 양념 재료에 향긋한 풍미를 더해줄 참기름 1작은술을 마지막으로 넣어주세요. 이제 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 골고루 저어줍니다. 이때 간장 베이스의 양념이 재료들과 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
잘 만들어진 양념장에 손질해 둔 달래를 넣어주세요. 달래가 부서지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 아주 살살, 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다. 달래의 향긋한 향과 신선한 식감을 그대로 살리는 것이 중요하므로 너무 세게 섞지 않도록 주의하세요.
Step 7
이렇게 해서 향긋하고 맛있는 달래장이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있고, 콩나물밥, 도토리묵, 곱창김 등 다양한 음식과 곁들여 드시면 그 맛이 더욱 풍성해질 거예요. 봄철 별미, 집에서 간단하게 만들어 즐겨보세요!
