봄철 별미, 아삭한 배추 된장 들깨 무침
봄철 별미, 아삭한 배추 된장 들깨 무침
봄의 싱그러움을 담은 건강 별미, 아삭한 배추 된장 들깨 무침 레시피
안녕하세요! 여러분의 밥상을 책임지는 이급식입니다. 오늘은 제철 봄 배추를 활용해 고소함이 일품인 ‘배추 된장 들깨 무침’을 만들어 볼 거예요. 구수한 된장과 고소한 들깨의 환상적인 조화로 입맛을 돋우는 맛은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 메뉴랍니다. 지금 바로 여러분의 식탁으로 봄의 정원을 옮겨보세요! 자, 그럼 맛있는 요리를 시작해 볼까요?
60인분 기준 재료- 신선한 봄 배추 2kg
- 구수한 된장 100g
- 고소한 들기름 100ml
- 진한 들깨가루 200g
- 향긋한 대파 1대
조리 방법
Step 1
신선한 배추는 먼저 단단한 밑동 부분을 칼로 잘라내고, 잎을 한 장씩 정성스럽게 떼어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 살짝 빼 준비합니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 배추를 넣고, 배추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 (약 1~2분) 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요! 데친 배추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 꼭 짜내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
물기를 짜낸 배추를 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어줍니다. 넓은 볼에 먹기 좋게 썬 배추를 담고, 여기에 구수한 된장, 고소한 들기름, 그리고 풍미를 더할 진한 들깨가루를 모두 넣어주세요. 굵게 다진 대파도 함께 넣으면 더욱 맛있습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 배추에 골고루 스며들도록 충분히 버무리는 것이 중요합니다.
Step 4
맛있는 배추 된장 들깨 무침이 완성되었습니다! 아삭한 식감과 구수하고 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지는 봄철 별미를 즐겨보세요. 따뜻한 밥 위에 척 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
