봄의 향기 가득! 새콤달콤 세발나물초무침 레시피
봄의 향기 가득! 새콤달콤 세발나물초무침 레시피
제철 봄나물로 입맛 돋우는 법: 세발나물초무침 황금 레시피
향긋한 봄내음 가득한 제철 세발나물을 새콤달콤한 특제 양념장에 버무려 만드는 초무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 산뜻한 맛이 입맛을 돋워주어 봄철 별미 반찬으로 최고예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 봄나물로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주재료- 세발나물 100g
- 양파 50g
- 홍고추 1/2개
초무침 양념- 식초 2큰술
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 0.5큰술
- 까나리액젓 0.5큰술
- 매실청 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 깨소금 1큰술 (곱게 빻은 것)
- 참기름 1큰술
- 추가 간 맞추기용 식초 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 식초 2큰술
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 0.5큰술
- 까나리액젓 0.5큰술
- 매실청 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 깨소금 1큰술 (곱게 빻은 것)
- 참기름 1큰술
- 추가 간 맞추기용 식초 1큰술
- 고추장 0.5큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 세발나물 100g을 준비합니다. 먼저, 나물 끝부분에 붙어있거나 누렇게 변색된 잎은 깔끔하게 떼어내어 손질해주세요. 깨끗한 나물만 사용해야 더욱 맛있답니다.
Step 2
볼에 물 2큰술과 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 손질한 세발나물을 이 식초물에 5분간 살짝 담가두어 나물의 신선도를 높이고 잡내를 제거해줍니다. 이후 찬물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 마지막으로 체반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 무침이 싱거워지지 않아요.
Step 3
양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거하고 곱게 송송 썰어 색감을 더해주세요. 대파는 흰 부분 위주로 잘게 다져주거나 송송 썰어 풍미를 더하고, 마늘은 깨끗하게 다져 양념의 기본을 만들어줍니다.
Step 4
이제 모든 재료를 한데 모아 양념할 준비를 합니다. 넓은 볼에 물기를 제거한 세발나물, 채 썬 양파, 썰어둔 홍고추, 대파, 다진 마늘을 모두 넣어주세요.
Step 5
여기에 맛있는 초무침 양념을 모두 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 까나리액젓 0.5큰술로 감칠맛을 더하고, 매실청 2큰술로 은은한 단맛과 풍미를 더해주세요. 고소함을 더할 참기름 1큰술, 상큼함을 배가시킬 식초 1큰술, 새콤달콤한 맛의 조화를 이룰 고추장 0.5큰술을 넣습니다. 마지막으로 고소한 풍미를 자랑하는 곱게 빻은 깨소금 1큰술까지 모두 넣어주세요.
Step 6
이제 모든 양념이 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 힘을 주어 세게 버무리면 나물이 뭉개져 식감이 떨어지고 풋내가 날 수 있으니, 손으로 살살 가볍게 무쳐주는 것이 포인트예요. 나물이 부서지지 않도록 주의하며 양념이 고루 섞이도록 해주세요.
Step 7
짜잔! 먹음직스러운 세발나물초무침이 완성되었습니다. 알록달록한 색감과 군침 도는 비주얼이 벌써부터 맛을 보장하는 듯하죠?
Step 8
완성된 세발나물초무침을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 마무리로 참깨를 살짝 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 새콤달콤매콤한 맛의 조화가 일품인 세발나물초무침으로 입맛 없을 때 별미 반찬으로 즐겨보세요. 건강하고 맛있는 봄을 식탁 위에 올리세요!
