봄의 향기 가득! 냉이 된장 고추장 무침 레시피
봄의 향기 가득! 냉이 된장 고추장 무침 레시피
향긋한 봄나물 냉이로 만드는 맛있는 냉이 무침, 냉이된장고추장무침 비법
마당에서 갓 캐온 신선한 냉이로 만드는 최고의 봄나물 반찬! 된장과 고추장을 황금 비율로 섞어 담백하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 냉이 된장 고추장 무침 레시피를 소개합니다. 겨울 냉이 특유의 깊은 풍미와 향긋한 봄의 조화, 지금 바로 경험해보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 냉이 손질부터 맛있는 양념 비법까지 상세하게 알려드립니다.
주재료- 데친 냉이 200g
- 다진 대파 2큰 술
양념 재료- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
냉이 무침의 첫걸음은 꼼꼼한 냉이 손질! 먼저, 냉이에 묻은 흙과 불순물을 제거하기 위해 흐르는 물에 5~10분 정도 담가둡니다. 뿌리와 줄기 사이의 흙을 칼로 살살 긁어내고, 뿌리 쪽 잔털도 깨끗하게 정리해 주세요. 굵은 뿌리는 먹기 좋게 반으로 가르고, 시들거나 상한 잎은 떼어내 깔끔하게 준비합니다.
Step 2
이제 냉이를 데칠 차례입니다. 냄비에 냉이가 잠길 만큼 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 굵은 소금 0.5 큰 술을 넣어주세요. 끓는 물에 준비한 냉이를 넣고 약 1분 30초에서 2분간 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데치는 동안 굵은 뿌리 부분은 건져서 손으로 부드럽게 눌러보고, 익었으면 찬물에 바로 헹궈줍니다.
Step 3
데친 냉이를 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 3번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다. 헹군 냉이는 양념을 준비하는 동안 잠시 물에 담가두어 싱싱함을 유지시켜 줍니다.
Step 4
냉이의 물기를 제거할 때는 너무 꽉 짜지 않는 것이 중요합니다! 두 손으로 지그시 눌러 물기를 적당히 빼주세요. 물기를 너무 많이 짜면 나물이 푸석해지고 식감이 질겨질 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주는데, 가위를 이용하면 간편하게 자를 수 있습니다.
Step 5
맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 된장 1 큰 술과 고추장 반 큰술, 그리고 달콤한 매실청 1 큰 술을 넣어줍니다. 이 세 가지 기본 양념만으로도 충분히 맛있지만, 다음 단계에서 더욱 풍성한 맛을 더할 거예요.
Step 6
양념의 풍미를 더해줄 재료들을 추가합니다. 다진 마늘 반 큰술을 넣고, 감칠맛을 더해줄 참치액 1 큰 술과 고소한 참기름 1 큰 술을 넣어줍니다. 향긋함과 고소함이 어우러져 더욱 맛있는 양념이 완성될 거예요.
Step 7
마무리로 통깨와 깨소금을 반반 섞어 넣습니다. 통깨의 고소함과 깨소금의 풍부한 향이 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 8
준비된 양념에 물기를 적당히 뺀 냉이를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 냉이에 골고루 배도록 살살 버무려주면, 맛있는 냉이 된장 고추장 무침이 완성됩니다!
Step 9
완성된 냉이 무침을 접시에 수북하게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 봄나물 냉이 요리, 냉이 된장 고추장 무침이 완성됩니다.
Step 10
향긋한 냉이 향과 구수한 된장, 그리고 매콤달콤한 고추장의 조화가 일품인 냉이 나물 무침! 이 한 접시로 식탁 가득 봄의 기운을 느껴보세요. 봄의 정취를 미리 맛볼 수 있는 최고의 반찬입니다.
Step 11
요즘은 제철이 아니더라도 마트에서 신선한 봄나물을 쉽게 만나볼 수 있죠. 이 레시피를 활용해 집에서도 간편하게 봄의 맛을 즐겨보세요. 신선한 냉이를 직접 채취하여 요리하는 즐거움도 빼놓을 수 없답니다!
