봄의 향기를 담은 맛있는 가자미 쑥국
봄의 향기를 담은 맛있는 가자미 쑥국
제철 쑥과 신선한 가자미로 끓이는 구수하고 시원한 봄맞이 탕
싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담은 ‘가자미 쑥국’ 레시피를 소개합니다. 도다리 쑥국보다 훨씬 저렴하면서도 맛은 뒤지지 않는 신선한 생물 가자미를 사용하여, 구수한 된장 베이스 국물에 향긋한 쑥의 풍미가 어우러져 봄철 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다. 간단한 재료로 집에서도 깊고 시원한 국물 맛을 즐겨보세요.
주재료- 생물 가자미 1마리
- 신선한 쑥 1소쿠리 (약 200g)
- 된장 1.5큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 레시피에 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 신선한 가자미와 향긋한 쑥, 그리고 양념 재료들을 눈앞에 두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
봄의 보물, 쑥을 손질하는 단계입니다. 쑥은 누렇게 변한 잎이나 거친 줄기는 제거하고, 부드러운 잎 부분만 남겨주세요. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 흙이나 먼지를 제거해주면 쑥 손질이 끝납니다. 풋풋한 쑥 향을 최대한 살리는 것이 중요해요!
Step 3
손질한 생물 가자미는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋게 반으로 잘라 줍니다. 냄비에 가자미와 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 약 10분간 끓여주세요. 이렇게 끓이면 가자미의 시원하고 감칠맛 나는 육수가 잘 우러나옵니다.
Step 4
10분 정도 끓인 후, 국물이 뽀얗게 우러 나왔다면 불을 잠시 꺼주세요. 가자미의 맛있는 육수가 충분히 배어 나왔다는 신호입니다.
Step 5
국물이 우러난 가자미를 조심스럽게 건져내세요. 젓가락이나 포크를 이용해 살을 발라내고, 뼈와 가시는 모두 깨끗하게 제거해 버립니다. 부드럽게 발라낸 가자미 살은 잠시 따로 보관해 둡니다.
Step 6
가자미를 삶았던 육수가 담긴 냄비에, 필요하다면 물을 조금 더 보충해주세요. 그리고 앞서 발라둔 가자미 살을 다시 냄비에 넣고 중불에서 끓여줍니다. 가자미 살이 국물과 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 7
이제 구수한 된장을 넣어 국물에 잘 풀어줍니다. 된장은 덩어리가 남아있지 않도록 뭉친 부분을 잘 풀어주는 것이 중요해요. 만약 콩 덩어리가 많은 된장을 사용하신다면, 체에 한번 걸러 넣어주면 국물이 더욱 부드러워집니다.
Step 8
된장을 푼 후, 맛술(미림)과 다진 마늘을 넣고 함께 끓여줍니다. 국물 맛을 보면서 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 이 상태로 약 10분간 더 끓여주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
국물이 거의 완성될 무렵, 손질해둔 신선한 쑥을 마지막으로 넣어줍니다.
Step 10
쑥을 넣은 후에는 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 쑥은 오래 끓이면 특유의 향긋한 풍미가 줄어들기 때문이에요. 쑥이 살짝 익어 숨이 죽을 정도로만 한소끔 끓여주면, 봄의 맛이 가득한 ‘가자미 쑥국’이 완성됩니다! 따뜻하게 즐겨주세요.
