봄의 향긋함 가득! 참나물 비건 페스토 파스타
봄의 향긋함 가득! 참나물 비건 페스토 파스타
봄 제철 참나물로 만든 향긋하고 고소한 비건 페스토 파스타 레시피
한국의 봄을 대표하는 싱그러운 참나물의 매력을 듬뿍 담은 비건 파스타를 소개합니다. 신선한 참나물 특유의 향긋함과 견과류의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는, 봄철 별미로 제격인 레시피랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
향긋한 참나물 페스토- 신선한 참나물 2줌 (약 100g)
- 좋아하는 견과류 1줌 (캐슈너트, 호두, 잣 등), 풍미를 더해줍니다.
- 엑스트라 버진 올리브유 3큰술
- 고소한 풍미 UP! 뉴트리셔널 이스트 2작은술 (파마산 치즈 대용, 없으면 생략 가능)
- 기호에 맞게 소금 1작은술
- 페스토 농도 조절용 물 약간 (약 50g)
맛있는 파스타 삶기- 파스타 삶을 물 넉넉히
- 좋아하는 파스타 면 2인분 (약 160g)
- 물에 넣을 소금 1꼬집
- 파스타 삶을 물 넉넉히
- 좋아하는 파스타 면 2인분 (약 160g)
- 물에 넣을 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 파스타 면을 삶을 준비를 할게요. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1꼬집을 넣고, 준비한 파스타 면(저는 풍성한 식감의 리가토니를 사용했어요!)을 넣어 포장지에 적힌 시간 동안 알맞게 익혀줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 2
파스타 면이 삶아지는 동안, 이탈리안 요리의 핵심인 맛있는 페스토를 만들어 볼게요. 신선한 참나물과 고소한 견과류가 만나 환상적인 풍미를 선사할 거예요.
Step 3
믹서기나 푸드 프로세서에 깨끗하게 씻은 참나물 (줄기 부분도 함께 사용해도 좋아요!), 고소하게 볶은 견과류 (캐슈너트, 호두, 잣 등 취향껏 선택하세요), 향긋한 엑스트라 버진 올리브유, 풍미를 더해줄 뉴트리셔널 이스트, 그리고 소금을 모두 넣습니다. 페스토의 농도를 부드럽게 만들어 줄 물도 약간 추가해주세요. 재료들이 부드럽고 고운 페스토 상태가 될 때까지 곱게 갈아주세요. 중간중간 맛을 보면서 소금 간을 조절하는 것을 잊지 마세요.
Step 4
잘 삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 따뜻할 때 바로 페스토에 넣어주세요. 페스토가 파스타 면에 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어줍니다. 약한 불에서 살짝 볶듯이 섞어주면 페스토의 풍미가 더욱 살아나고 면에 착 달라붙는답니다. 혹시 페스토가 너무 뻑뻑하다면, 파스타 삶았던 면수를 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 5
근사한 참나물 페스토 파스타가 완성되었습니다! 먹음직스럽게 접시에 담아내면, 향긋함과 고소함이 가득한 봄의 맛을 제대로 즐길 수 있을 거예요. 따뜻할 때 맛있게 드세요!
