봄의 향긋함 가득! 쌉싸름 고소한 취나물무침 황금 레시피
봄의 향긋함 가득! 쌉싸름 고소한 취나물무침 황금 레시피
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향긋한 봄의 기운을 듬뿍 담은 취나물무침을 소개합니다. 씁쓸하면서도 고소하고, 쫄깃한 독특한 식감이 매력적인 취나물은 밥도둑이 따로 없죠! 요즘에는 하우스 재배 덕분에 사계절 즐길 수 있지만, 봄에 나는 취나물이 역시 제맛입니다. 이번 레시피에서는 멸치액젓과 매실액을 활용하여 취나물의 쌉싸름한 맛은 잡아주고 감칠맛과 달큰함을 더했습니다. 참치액젓이 아닌 순수한 멸치액젓으로 깊은 풍미를 더하고, 매실액으로 새콤달콤함을 살린 취나물무침으로 건강하고 풍성한 식탁을 완성해보세요. 비빔밥 재료로도 손색없답니다!
주재료- 취나물 400g
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 매실액 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 취나물을 준비해주세요. 혹시나 억센 부분이 있다면 다듬어 주시고, 흙이 많을 수 있으니 찬물에 10번 이상 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 취나물은 물기를 체에 밭쳐 잠시 빼줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 5분 정도 데쳐주세요. 참나물보다 조금 더 오래 데쳐야 부드러워집니다. 데친 후에는 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주고, 부드럽게 물기를 짜내 준비합니다.
Step 3
물기를 꼭 짠 취나물을 볼에 담고 양념 재료를 모두 넣어주세요. 쌉싸름한 맛을 부드럽게 잡아줄 멸치액젓과 매실액, 그리고 향긋함을 더해줄 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 통깨를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 4
이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 멸치액젓의 감칠맛과 매실액의 달큰함이 어우러져 구수하면서도 맛있는 취나물무침이 완성됩니다. 취나물 특유의 향긋함과 쌉싸름함이 입맛을 돋우어 줄 거예요. 맛있게 드세요!
