봄의 향긋함을 담은 참나물 비빔국수
봄의 향긋함을 담은 참나물 비빔국수
향긋한 참나물 비빔국수 레시피 / 봄철 별미
건강에도 좋은 참나물로 입맛 돋우는 비빔국수를 만들어 보세요! 참나물은 비만 방지, 안구건조증 예방에 탁월하며, 고혈압과 중풍 예방, 신경통 및 대하증 개선에도 도움을 주는 귀한 봄나물입니다. 향긋한 참나물과 매콤달콤한 양념장의 조화가 일품인 이 비빔국수는 별다른 반찬 없이도 든든하고 맛있는 한 끼를 완성해 줄 거예요.
기본 재료- 소면 또는 중면 100g
- 신선한 참나물 60g
맛깔스러운 비빔장- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술 (2배 식초 사용 시 1큰술)
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 참깨 1큰술
- 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은술 (티스푼)
풍성한 고명- 구운 김가루 1줌
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 삶은 달걀 1개 (반으로 잘라 올립니다)
- 고추장 2큰술
- 식초 2큰술 (2배 식초 사용 시 1큰술)
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 참깨 1큰술
- 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은술 (티스푼)
풍성한 고명- 구운 김가루 1줌
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 삶은 달걀 1개 (반으로 잘라 올립니다)
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 한 줌을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 국수를 넣고 삶기 시작합니다. 국수가 끓어 넘치려고 할 때마다 찬물을 2~3번 부어주며 국수가 서로 붙지 않고 쫄깃하게 익도록 조절해주세요. 고명으로 올릴 삶은 달걀은 미리 준비하여 찬물에 담가 식혀둡니다.
Step 2
잘 삶아진 국수는 체에 밭쳐 뜨거운 물을 빼내고, 흐르는 찬물에 박박 문질러가며 꼼꼼하게 헹궈주세요. 헹군 국수는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어 비빔장과 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 3
깨끗하게 다듬은 참나물은 흐르는 물에 두세 번 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다. 너무 길면 비벼 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 비빔장 재료인 고추장, 식초, 설탕, 올리고당, 간장, 고춧가루, 갈은깨, 다진 마늘을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 식초는 일반 식초 기준이며 2배 식초를 사용하신다면 양을 절반으로 줄여주세요. 다진 마늘을 추가하면 풍미가 더욱 살아나고, 넉넉하게 넣은 으깬 깨는 고소함을 더해줍니다. 국수 양이 많거나 취향에 따라 양념장을 가감할 수 있으니 넉넉하게 만들어 두시는 것도 좋습니다.
Step 5
물기를 뺀 국수를 넓은 볼에 담고, 만들어 둔 비빔 양념장을 적당량 넣어줍니다. 처음에는 양념을 조금만 넣고 국수와 골고루 비벼준 후, 맛을 보고 싱거우면 양념을 추가하면서 취향에 맞게 조절해주세요. 참나물 등의 채소는 국수 비빔이 어느 정도 마무리된 후, 마지막에 넣어 살짝 섞어주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
잘 비벼진 참나물 비빔국수를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 마지막으로 고소한 참기름을 넉넉히 둘러주고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 김가루를 듬뿍 올리고, 준비한 삶은 달걀을 반으로 잘라 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있는 비빔국수를 즐길 수 있습니다. (예시: 장조림을 곁들인 삶은 달걀도 훌륭한 조합입니다.)
