봄의 향긋함을 담은 영양만점 냉이 된장죽
봄의 향긋함을 담은 영양만점 냉이 된장죽
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향긋한 봄 내음이 가득한 제철 냉이를 활용하여 만든 영양 만점 냉이 된장죽 레시피를 소개합니다. 속이 편안하지 않거나 든든한 아침 식사를 원할 때, 찹쌀과 된장, 그리고 신선한 냉이로 끓여낸 이 죽은 훌륭한 선택이 될 것입니다. 구수한 된장과 냉이 특유의 향긋한 풍미가 어우러져 마치 보약처럼 몸에 좋고 든든함을 선사합니다. 아침 식사로 부담 없이 즐기며 활기찬 하루를 시작해보세요!
재료- 찹쌀 2컵 (약 2시간 불린 후 물기 제거)
- 따뜻한 육수 700ml (멸치 다시마 육수 또는 생수)
- 구수한 된장 2큰술
- 깨끗이 다듬어 송송 썬 냉이 2컵
- 참기름 2큰술
- 고소한 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 2시간가량 충분히 불려주세요. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다.
Step 2
신선한 냉이는 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 다듬어 씻어주세요. 특히 뿌리 부분은 영양이 풍부하니, 질긴 부분이 있다면 칼로 얇게 저며주거나 아주 곱게 다져 사용하면 식감이 좋습니다. 냉이를 2컵 분량이 되도록 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 물기를 뺀 불린 찹쌀을 넣어 약불에서 볶아주세요. 찹쌀알이 투명해지면서 고소한 냄새가 날 때까지 약 2-3분간 볶아줍니다.
Step 4
찹쌀이 참기름으로 코팅되면, 된장 2큰술과 다져놓은 냉이를 넣고 함께 볶아줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주고, 냉이의 향이 올라오도록 약 1-2분간 더 볶아주세요.
Step 5
준비한 따뜻한 육수 700ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 찹쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 죽이 퍼질 때까지 끓여주세요. 약 15-20분 정도 끓이면 됩니다.
Step 6
죽이 알맞게 퍼지고 원하는 농도가 되면 불을 끕니다. 완성된 냉이 된장죽을 그릇에 보기 좋게 담고, 마지막으로 남은 참기름 1큰술과 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 든든한 냉이 된장죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
