봄의 싱그러움을 담은 향긋한 돌나물무침 레시피
봄의 싱그러움을 담은 향긋한 돌나물무침 레시피
입맛 돋우는 봄나물! 새콤달콤 돌나물무침과 돌나물 비빔밥 황금 레시피
봄소식을 알리는 향긋한 제철 나물, 돌나물을 활용한 간단하면서도 맛있는 무침 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 양념과 아삭한 식감이 입맛을 돋우어 주며, 비빔밥 재료로도 손색없어 활용도가 높답니다. 지금 바로 봄의 정취를 느낄 수 있는 돌나물무침 만들기에 도전해보세요!
주재료- 싱싱한 돌나물 130g
- 아삭한 양파 1/2개
- 고소한 통깨 약간
매콤달콤 양념장- 고운 고춧가루 1큰술
- 된장 베이스의 고추장 1큰술
- 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 1/2큰술
- 윤기와 단맛을 위한 올리고당 1큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 상큼한 맛의 식초 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
돌나물 세척용- 깨끗한 세척을 위한 식초 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 된장 베이스의 고추장 1큰술
- 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 1/2큰술
- 윤기와 단맛을 위한 올리고당 1큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 상큼한 맛의 식초 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술
돌나물 세척용- 깨끗한 세척을 위한 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 돌나물의 상태를 확인하며 시들거나 상한 잎은 조심스럽게 제거해주세요. 또한, 너무 길쭉한 줄기는 먹기 좋도록 손으로 2~3cm 길이로 듬성듬성 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 먹기도 편해요.
Step 2
이제 돌나물을 깨끗하게 세척할 차례입니다. 볼에 식초 1큰술을 넣은 물에 돌나물을 넣고 약 5분간 담가주세요. 식초가 불순물 제거와 살균 효과를 더해준답니다. 담가둔 돌나물은 두 손으로 살살 흔들어가며 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 마지막으로 체에 밭쳐 털어 물기를 완전히 제거해줘야 무침이 싱거워지지 않아요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 특유의 알싸한 맛은 줄이고 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 돌나물과의 조화가 좋습니다.
Step 4
맛있는 돌나물무침의 핵심은 바로 양념장이죠! 볼에 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 1/2큰술, 윤기와 단맛을 위한 올리고당 1큰술, 상큼한 매실청 1큰술, 새콤한 식초 2큰술, 그리고 향긋함을 더할 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 5
준비된 양념장 위에 물기를 제거한 돌나물과 얇게 썬 양파를 모두 넣어주세요. 양념이 뭉치지 않고 돌나물에 골고루 배도록, 숟가락 두 개를 이용하여 위아래로 살살 뒤집어가며 버무려주는 것이 중요해요. 너무 힘주어 치대듯 무치면 돌나물 특유의 신선한 향이 날아갈 수 있으니, 부드럽게 살살 버무리는 것이 비법입니다. ^^~
Step 6
마지막으로 맛을 보고 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 모든 과정이 끝나면, 보기에도 좋고 맛도 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 돌나물무침이 완성됩니다!
