봄동 장아찌: 입맛 돋우는 새콤달콤 별미 반찬
봄동 장아찌: 입맛 돋우는 새콤달콤 별미 반찬
입맛 없을 때 꼭 만들어 보세요! 봄동 장아찌, 다이어트 중이라면 잠시 멈춤! 멈출 수 없는 맛에 후회할지도 몰라요.
지금 제철인 신선한 봄동으로 만드는 봄동 장아찌는 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 특히 기름진 삼겹살과 함께 곁들이면 그 맛이 일품이라 멈추고 싶어도 멈출 수 없을 거예요! 하지만 다이어트 중이시라면 과식하게 될 수 있으니 주의하세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 봄동 장아찌, 지금 바로 만들어 보세요!
봄동 장아찌 주재료- 봄동 1포기
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 마늘 5~6알
장아찌 간장 양념- 물 200ml
- 진간장 100ml
- 식초 100ml
- 설탕 100ml
- 물 200ml
- 진간장 100ml
- 식초 100ml
- 설탕 100ml
조리 방법
Step 1
신선한 봄동 1포기를 준비하여, 잎을 하나하나 펼친 후 단단한 밑동 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 잎을 분리하기 쉽고 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 2
분리한 봄동 잎은 흐르는 물에 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 여러 번 씻어주세요. 깨끗하게 씻어야 장아찌의 신선도를 높일 수 있습니다.
Step 3
매콤한 맛을 더할 청양고추와 색감을 위한 홍고추는 큼직하게 듬성듬성 썰어 준비합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 마늘은 얇게 편으로 썰어 주세요. 채소가 너무 잘게 썰리면 양념이 과하게 밸 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비에 물 200ml, 진간장 100ml, 식초 100ml, 설탕 100ml를 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 한 김 식혀줍니다. 뜨거운 상태로 부어야 봄동의 숨이 죽고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
준비한 반찬통 바닥에 물기를 제거한 봄동을 가지런히 깔아주세요. 그 위에 썰어둔 마늘과 고추를 보기 좋게 올립니다. 다시 봄동을 덮고, 마늘과 고추를 올리는 식으로 차곡차곡 층층이 쌓아주세요. 마지막으로 뜨겁게 끓인 간장 양념을 재료들이 잠길 정도로 골고루 부어줍니다.
Step 6
봄동과 양념이 위로 뜨지 않도록 무거운 접시나 누름 돌로 눌러준 뒤, 뚜껑을 덮어주세요. 상온에서 하루 정도 숙성시키면 봄동의 아삭함이 살아있는 맛있는 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
Step 7
하루가 지나면, 장아찌에 만들어진 간장만 따라내어 냄비에 다시 붓고 한번 더 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 하면 변질을 막고 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 끓인 간장은 완전히 식혀주세요.
Step 8
완전히 식힌 간장을 봄동 장아찌가 담긴 반찬통에 다시 부어주면, 아삭하고 맛있는 봄동 장아찌가 완성됩니다! 냉장 보관하며 맛있게 즐기세요.
