봄내음 가득! 알싸하고 향긋한 부추겉절이 레시피
봄내음 가득! 알싸하고 향긋한 부추겉절이 레시피
봄 부추로 만드는 향긋한 부추겉절이, 부추양파무침, 쉽고 맛있는 부추양념 비법
향긋한 봄철 부추로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 부추겉절이 레시피를 소개합니다. 부드러운 부추와 아삭한 양파를 맛있는 양념장에 버무려 고기 요리와 환상의 궁합을 자랑하는 메뉴입니다. 피로 해소와 체력 증진에 좋은 알리신이 풍부한 부추는 나른한 봄철에 섭취하기 좋으며, 칼륨 함량이 높아 혈압 개선에도 도움을 줍니다. 집에서도 전문점처럼 맛있는 부추무침을 즐길 수 있도록, 단계별로 자세한 조리법과 맛있는 양념 비법을 알려드릴게요.
부추 손질 및 재료- 부추 200g
- 식초 2큰술 (부추 세척용)
- 양파 1/2개
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 부추겉절이 양념- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 부추 200g을 깨끗하게 세척할 차례예요. 볼에 부추를 담고 물을 자작하게 부은 후, 식초 2큰술을 넣어 약 10분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 부추에 붙어있던 먼지나 이물질이 불어나서 제거하기 쉬워져요. 10분 후, 부추를 흔들어가며 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 마트에서 판매하는 부추는 대부분 깨끗하지만, 이 과정에서 혹시 시들거나 상한 잎이 있다면 골라내 주세요.
Step 2
세척한 부추는 물기를 제거하는 것이 중요해요. 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 손으로 가볍게 톡톡 털어 물기를 제거해 주세요. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있답니다.
Step 3
이제 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어볼까요? 약 5~6cm 길이로 썰어주시면 입안에서 식감도 좋고 양념이 잘 배어 맛있어요. 부추와 함께 무칠 양파 1/2개도 준비해주세요. 양파는 가늘게 채 썰어주시면 부추와 함께 부드럽게 즐기기 좋습니다. 이렇게 재료 준비는 끝입니다. 정말 간단하죠?
Step 4
넓은 볼에 준비한 부추와 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 이제 맛있는 양념을 할 차례예요.
Step 5
부추겉절이에 들어갈 양념 재료를 모두 계량해 준비해주세요. 고춧가루 2큰술, 진간장 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어주세요. 이 비율은 새콤한 맛보다는 감칠맛과 매콤함을 살린 양념이에요. 만약 새콤달콤한 맛을 좋아하신다면, 여기에 식초 2큰술을 추가해주시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
이제 양념 재료를 넣고 부추와 양파를 살살 버무려주세요. 부추는 연하기 때문에 너무 세게 치대듯이 무치면 풋내가 나거나 뭉개질 수 있어요. 젓가락이나 집게를 이용해 살살 들어 올리듯이 양념이 골고루 묻도록 무쳐주는 것이 좋습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어주면, 향긋하고 맛있는 부추양파무침 완성입니다! 이 레시피는 바로 무쳐 먹는 겉절이로, 고기 요리에 곁들이면 입안을 개운하게 해주고 맛을 한층 더 풍부하게 해준답니다. 영양 만점 부추로 쉽고 맛있는 반찬을 만들어 보세요!
