봄나물 두 가지 양념 무침 레시피
봄나물 두 가지 양념 무침 레시피
제철 봄나물로 맛있는 두 가지 양념 나물 무침 만들기 (된장, 간장)
봄 시장에서 흔히 볼 수 있는 모둠 봄나물 한 봉지로 두 가지 맛의 나물 무침을 만들어 보세요! 신선한 산나물이 섞여 있어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 된장 베이스와 간장 베이스, 두 가지 매력적인 양념으로 봄의 향긋함을 듬뿍 담은 별미 반찬을 소개합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다.
된장 양념 봄나물 무침- 데친 봄나물 1줌 (약 100g)
- 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 으깬 깨 1큰술
- 참기름 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
간장 양념 봄나물 무침- 데친 봄나물 1줌 (약 100g)
- 국간장 1.5큰술
- 으깬 깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 데친 봄나물 1줌 (약 100g)
- 국간장 1.5큰술
- 으깬 깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
봄 시장에서 장을 보다가 신선한 모둠 봄나물 한 봉지를 발견했어요. 사진에는 전호나물과 취나물이 보이네요. 이렇게 여러 가지 나물이 섞여 있어 요리할 때 더욱 즐겁답니다.
Step 2
나물을 자세히 살펴보니, 싱싱한 나물 사이사이에 약간 시들거나 누렇게 변한 잎이 섞여 있더라고요. 보기 좋은 나물들만 남기고, 상하거나 색이 변한 잎들은 깨끗하게 골라내 주세요. 요리의 완성도를 높이는 첫걸음입니다.
Step 3
골라낸 나물은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 준비된 봄나물을 넣고, 국자나 거품기를 이용해 나물이 물에 완전히 잠기도록 살짝 눌러줍니다. 다양한 종류의 나물이 섞여 있기 때문에 너무 오래 데치면 여린 나물은 물러지고, 덜 데치면 질긴 나물이 있을 수 있어요. 저는 나물 본연의 아삭한 식감을 살리고 싶어서, 여린 나물이 너무 무르지 않도록 1~2분 정도만 빠르게 데쳐내는 편입니다. 나물의 상태를 보면서 시간은 조절해주세요.
Step 4
데쳐낸 봄나물은 즉시 찬물에 옮겨 담아 열기를 완전히 식혀줍니다. 찬물에서 2~3번 가볍게 흔들어 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 나물의 신선도를 유지하는 중요한 과정입니다.
Step 5
물기를 뺀 나물을 손으로 두 손을 모아 꾹 짜 줍니다. 이때 너무 세게 짜면 나물의 수분이 다 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니, 물기가 한두 방울 정도만 떨어질 정도로만 짜주세요. 적당한 수분감은 나물 무침의 촉촉함과 맛을 살려줍니다. 이렇게 물기를 살짝 짠 나물 한 줌을 준비해주세요.
Step 6
이제 첫 번째 된장 양념을 만들어 볼게요. 볼에 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 으깬 깨 1큰술, 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 비벼 양념장을 완성합니다. 된장의 구수함과 고추장의 칼칼함이 어우러져 맛있는 양념이 됩니다.
Step 7
된장 양념에 버무릴 봄나물을 준비합니다. 손으로 살짝 뭉쳐있는 나물을 풀어준 뒤, 칼을 이용해 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 나물의 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
썰어둔 나물을 만들어 둔 된장 양념 볼에 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 나물이 부서지지 않도록 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 9
구수하고 맛있는 된장 양념 봄나물 무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요.
Step 10
이번에는 두 번째 간장 양념을 만들어 보겠습니다. 다른 볼에 국간장 1.5큰술, 으깬 깨 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 깔끔하고 담백한 맛의 간장 양념입니다.
Step 11
데쳐서 물기를 살짝 짠 봄나물 한 줌을 꺼내, 아까와 마찬가지로 칼로 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 간장 양념은 나물의 본연의 맛을 해치지 않도록 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
Step 12
썰어둔 나물을 간장 양념 볼에 넣고, 마찬가지로 손으로 살살 풀어주며 조물조물 무쳐줍니다. 재료가 뭉치지 않도록 부드럽게 버무려 간이 골고루 배도록 해주세요.
