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봄나물 두릅을 곁들인 달콤짭짤 간장 돼지불고기





봄나물 두릅을 곁들인 달콤짭짤 간장 돼지불고기

향긋한 봄 제철 두릅과 환상의 궁합! 남녀노소 누구나 좋아하는 간장 돼지불고기 레시피

봄나물 두릅을 곁들인 달콤짭짤 간장 돼지불고기

향긋한 봄 제철 식재료인 두릅을 풍성하게 넣어 더욱 특별하고 맛있는 간장 돼지불고기를 만들어 보세요. 달콤짭짤한 양념과 아삭한 두릅의 조화가 일품입니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 싱싱한 두릅 5줄기
  • 돼지고기 앞다리살 또는 뒷다리살 250g (불고기용)
  • 통마늘 3알
  • 물 1/2컵 (종이컵 기준)

돼지불고기 양념

  • 진간장 4큰술
  • 설탕 2큰술 (또는 과일즙)
  • 맛술 (미림) 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 맛있는 불고기의 핵심인 돼지고기를 준비합니다. 부드러운 식감을 좋아하시면 앞다리살을, 쫄깃한 식감을 선호하시면 뒷다리살을 선택해주세요. 시판 불고기용으로 준비하시면 편리합니다.

Step 1

Step 2

이제 불고기 양념을 만들 차례입니다. 기본 간장 베이스로 진간장 4큰술을 넉넉히 넣어주세요. 단맛은 설탕 2큰술로 조절하고, 고기를 부드럽게 해주는 맛술(미림) 2큰술도 잊지 마세요. 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 풍미를 살려줄 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어 맛있는 양념장을 완성합니다.

Step 2

Step 3

양념장에 후추를 살짝 뿌려주면 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다. 이렇게 양념한 고기는 최소 30분 이상, 시간이 충분하다면 반나절 정도 냉장 숙성시키면 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있습니다.

Step 3

Step 4

함께 곁들일 부재료로 향긋한 두릅과 향을 낼 통마늘을 준비합니다. 통마늘은 나중에 마늘 기름을 내기 위해 얇게 편으로 썰어주세요. 두릅은 쌉싸름한 끝부분을 살짝 다듬어준 후, 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 모양을 살려 통째로 사용해도 좋습니다.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 배어나는 마늘 기름을 내주면 불고기의 풍미가 한층 깊어집니다.

Step 5

Step 6

마늘 향이 올라오면 준비해둔 돼지고기를 모두 넣고 볶기 시작합니다. 복잡한 부재료 없이 두릅과 고기만으로도 충분히 푸짐하고 먹음직스러운 불고기 한 상을 완성할 수 있습니다.

Step 6

Step 7

고기가 어느 정도 익으면, 종이컵 반 컵 분량의 물을 부어주세요. 이렇게 물을 약간 넣어주면 고기가 타지 않고 촉촉하게 익으며, 국물이 자작하게 졸아들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 중불에서 볶아주세요.

Step 7

Step 8

고기가 먹음직스러운 갈색으로 변하며 익을 때까지 중불에서 볶아주기만 하면 간장 돼지불고기 완성입니다! 미리 양념만 잘 해두면 조리 과정이 매우 간단하면서도 맛은 최고랍니다.

⭐ 요리 꿀팁: 양념에 넣는 설탕 대신 사과즙이나 배즙을 활용하면 설탕 없이도 자연스러운 단맛을 낼 수 있으며, 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.

Step 8

Step 9

고기가 거의 다 익었을 때, 팬 한쪽으로 고기를 밀어 한쪽에 공간을 만들어 주세요. 이전에 부어두었던 물 때문에 팬 한쪽에 촉촉한 고기 육수가 보일 것입니다.

Step 9

Step 10

고기 육수가 있는 쪽으로 준비한 두릅을 넣어 살짝 익혀줍니다. 마치 데치듯이, 혹은 쌈 채소처럼 부드럽게 먹기 위해 고기 육수에 살짝 익혀주는 것이 포인트입니다. 뚜껑을 덮어 은근하게 익히거나, 보글보글 끓는 육수에 두릅을 얹어 살짝 익혀주면 향긋한 두릅을 곁들인 맛있는 간장 돼지불고기가 완성됩니다.

Step 10



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