봄나물의 제왕, 눈개승마의 향긋한 된장 무침 레시피
봄나물의 제왕, 눈개승마의 향긋한 된장 무침 레시피
인삼의 향과 고기의 풍미를 담은 봄 제철 나물, 눈개승마 된장 무침 만들기. 건강하고 맛있는 삼나물 요리.
봄철 밥상에 활력을 더해줄 건강 반찬, 눈개승마나물 된장 무침을 소개합니다. 인삼만큼이나 풍부한 사포닌을 함유한 눈개승마는 부드러운 식감과 독특한 향으로 입맛을 돋우는 훌륭한 제철 나물입니다.
주재료- 눈개승마 (삼나물) 250g
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때 사용)
양념 재료- 된장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 0.3큰술 (취향에 따라 조절)
- 깨소금 0.5큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 0.3큰술 (취향에 따라 조절)
- 깨소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
봄의 보약, 눈개승마를 소개합니다. ‘삼나물’이라고도 불리는 눈개승마는 독특한 향과 식감으로 미식가들의 사랑을 받는 나물입니다. 생으로 먹으면 두릅과 인삼의 향이 느껴지고, 익혀 먹으면 마치 고기를 씹는 듯한 풍미를 선사합니다. 인삼과 유사한 사포닌 성분이 풍부하여 건강에도 매우 좋은 식재료랍니다.
Step 2
눈개승마 손질을 시작해 볼게요. 먼저, 나물로 사용할 부분의 줄기 아랫부분을 보면 약간 질긴 껍질이 있을 수 있어요. 이 껍질을 칼로 살살 벗겨내 주세요. 그다음, 너무 굵은 줄기 부분은 제외하고, 잎과 부드러운 줄기 부분을 하나씩 떼어내어 다듬어 줍니다. 이렇게 손질하면 더욱 부드럽고 맛있는 나물을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 눈개승마를 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 굵은 소금 1큰술을 넣어 주세요. 소금을 넣으면 나물이 더욱 파릇하게 데쳐진답니다. 손질한 눈개승마를 넣고 단 10초에서 20초 정도만 빠르게 데쳐 주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 후에는 바로 건져 찬물에 여러 번 헹궈 나물의 열기를 식히고 색감을 유지시켜 줍니다. 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 주세요.
Step 4
물기를 꼭 짠 눈개승마를 커다란 볼에 담아 주세요. 나물이 서로 엉키지 않고 양념이 골고루 배도록 넓은 볼을 사용하면 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 볼에 준비된 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 0.3큰술, 그리고 고소한 깨소금 0.5큰술을 모두 넣어 주세요. 고춧가루는 색감과 약간의 칼칼함을 더해주는데, 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
마지막으로, 양념과 나물이 골고루 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 나물이 뭉개질 수 있으니, 부드럽게 살살 무쳐주세요. 모든 양념이 나물에 고루 배어들면 맛있는 눈개승마 된장 무침이 완성됩니다! 향긋한 봄나물로 건강하고 맛있는 식탁을 즐겨보세요.
