보들보들 홈메이드 수플레 팬케이크
보들보들 홈메이드 수플레 팬케이크
프라이팬으로 만드는 근사한 수플레 팬케이크 레시피
오븐 없이도 집에서 폭신하고 부드러운 수플레 팬케이크를 만들 수 있어요! 머랭을 쳐서 부드러운 반죽을 만든 후, 프라이팬에서 노릇하게 구워내면 카페 부럽지 않은 근사한 디저트가 완성된답니다. 생크림이나 신선한 과일을 곁들이면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍성해져요. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
기본 재료- 계란 1개 (흰자, 노른자 분리)
- 박력분 17g (체 쳐서 준비)
- 우유 15g
- 설탕 20g (머랭용)
- 소금 1꼬집
- 바닐라 오일 3 방울 (생략 가능)
- 베이킹파우더 1꼬집
- 레몬즙 1/2 작은술 (머랭용)
조리 방법
Step 1
먼저 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리해주세요. 흰자는 깨끗한 볼에 담고, 노른자는 다른 볼에 따로 담아 준비합니다.
Step 2
노른자를 담은 볼에 우유 15g, 소금 1꼬집, 그리고 향긋함을 더해줄 바닐라 오일 3 방울을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요.
Step 3
체에 쳐둔 박력분 17g을 노른자 반죽에 넣고, 덩어리 없이 매끈하게 잘 섞이도록 주걱이나 거품기로 부드럽게 저어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
다른 깨끗한 볼에 담아둔 계란 흰자에 레몬즙 1/2 작은술을 넣고, 핸드믹서나 거품기로 휘핑을 시작해주세요. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 20g을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기나는 머랭을 만들어줍니다. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋아요.
Step 5
만들어진 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품이 죽지 않도록 살살 섞어줍니다. 그 후, 나머지 머랭을 2번에 나누어 넣어가며 묵직한 볼륨감을 살려 부드럽게 섞어주세요. 주걱으로 볼의 바닥을 긁듯이 하며 머랭 기포를 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 팬케이크를 구울 차례입니다. 미리 약불로 예열해 둔 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦아내거나, 혹은 키친타월에 오일을 묻혀 팬 전체에 얇게 발라주세요. 반죽의 2/3를 팬에 조심스럽게 나누어 올려주세요. 지름 10cm 정도의 팬케이크 2~3개를 만들 수 있는 양입니다.
Step 7
팬케이크 반죽을 올린 팬 가장자리로 물 1 큰술을 조심스럽게 부어주세요. 바로 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 2~3분간 천천히 익혀줍니다. 수증기를 이용해 속까지 촉촉하게 익힐 거예요.
Step 8
2~3분 후, 팬케이크 위에 남은 반죽을 조심스럽게 나누어 올려주세요. 다시 한번 팬 가장자리로 물 1 큰술을 붓고 뚜껑을 덮은 후, 약불에서 3분간 더 익혀줍니다.
Step 9
3분이 지나면 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집은 면에도 물 1 큰술을 가장자리에 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 5~6분간 더 익혀줍니다. 중약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익어요.
Step 10
팬케이크 옆면을 살짝 만져보거나, 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않고 깨끗하다면 완성입니다! 속까지 완벽하게 익었어요.
Step 11
갓 구워낸 따뜻한 수플레 팬케이크 위에 부드러운 생크림, 고소한 버터, 달콤한 메이플 시럽이나 꿀을 곁들여 드시면 환상의 맛을 즐기실 수 있습니다. 과일이나 슈가파우더로 장식해도 좋아요!
