병아리콩&아마란스 프리터
병아리콩&아마란스 프리터
건강 홈브런치: 병아리콩과 아마란스로 만든 영양 만점 프리터
네이버푸드와 이밥차가 함께하는 홈브런치 공모전에 영감을 받아, 뉴질랜드 시골 아낙이 건강하고 맛있는 홈브런치를 위한 특별한 레시피를 선보입니다. 오늘 식단의 주제는 바로 ‘건강 홈 브런치’입니다. 병아리콩과 아마란스의 풍부한 영양을 담아낸 프리터로 든든하고 건강한 하루를 시작해보세요.
주요 재료- 아마란스 1/2컵
- 삶은 병아리콩 1컵
- 잘게 다진 양파 1/2개
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 1작은술
- 잘게 썬 차이브 1큰술 (또는 쪽파, 부추, 파슬리)
- 밀가루 1/3컵
- 베이킹파우더 2작은술
- 계란 2개
- 우유 1/4컵
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩과 아마란스를 하룻밤 동안 충분히 불려주세요. 시간이 있다면 병아리콩을 살짝 삶아 사용하면 식감이 더욱 좋습니다. 만약 시간이 부족하다면, 불린 병아리콩과 아마란스를 그대로 믹서기에 넣고 갈아주셔도 괜찮습니다. 부드럽게 갈릴 때까지 믹서기를 작동시켜주세요.
Step 2
양파는 곱게 다져주세요. 최대한 잘게 다져야 프리터 반죽에 고르게 섞이고 익혔을 때도 부드럽습니다.
Step 3
차이브가 없다면 너무 서운해하지 마세요! 신선한 쪽파, 부추, 또는 파슬리를 잘게 다져서 사용하셔도 충분히 맛있는 프리터를 만들 수 있습니다. 허브는 풍미를 더해주니, 가지고 계신 재료를 활용해보세요.
Step 4
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 그 다음, 준비된 모든 재료 (불린 아마란스, 삶거나 간 병아리콩, 다진 양파, 올리브 오일, 소금, 다진 허브, 밀가루, 베이킹파우더, 우유)를 모두 큰 볼에 넣고 섞어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어 반죽을 만들어주세요.
Step 5
두툼한 무쇠 팬을 중약불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 올리브 오일을 살짝 두르고, 만들어둔 반죽을 국자나 숟가락으로 떠서 팬에 올려주세요. 원하는 크기로 동글납작하게 모양을 잡고, 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 너무 센 불은 속까지 익기 전에 겉만 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
이렇게 해서 영양 만점인 병아리콩&아마란스 프리터가 완성되었습니다! 곁들임으로 양송이버섯을 버터에 볶아내거나, 루콜라를 주재료로 신선한 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있는 홈브런치 식탁이 완성됩니다. 샐러드 소스는 요거트와 마요네즈를 1:1 비율로 섞어주면 상큼하면서도 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 블루베리 효소 한 잔을 곁들여 주면, 완벽한 건강 식탁이 완성됩니다. 맛과 건강을 모두 챙긴 근사한 홈브런치로 행복한 시간을 보내세요!
