별미 중의 별미! 충청도식 애호박 국수 황금 레시피
별미 중의 별미! 충청도식 애호박 국수 황금 레시피
텃밭 애호박으로 만드는 간단하면서도 깊은 맛의 충청도식 호박 국수
집에서 간단하게 만들어도 푸짐하고 맛있는 애호박 국수 레시피를 소개합니다. 텃밭에서 갓 따온 애호박의 싱그러움과 양념장의 감칠맛이 어우러져 별미로 즐기기 좋아요. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 따라 만들어 보세요!
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 삶은 소면 1줌 (약 80-90g)
- 꽃소금 1/3 큰술 (호박 절임용)
- 통깨 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물 1/2 컵
- 식용유 1 큰술
양념장- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 양조간장 2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 양조간장 2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
본 레시피는 2인분 기준이나, 1인분 양으로 조절하여 만들었습니다. 텃밭에서 갓 수확한 싱싱한 둥근 애호박 1개를 준비해주세요. 애호박은 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
채 썬 애호박을 볼에 담고 꽃소금 1/3 큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 약 10분간 그대로 두어 애호박의 수분을 빼내어 더욱 아삭하고 맛있는 식감을 살려줍니다.
Step 3
10분 후, 절여진 애호박을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 키친타월을 이용해 애호박 표면의 물기를 톡톡 두드려 가며 꼼꼼하게 제거해주어야 볶을 때 기름이 튀지 않고 재료가 물러지지 않습니다.
Step 4
작은 볼에 고춧가루 1 큰술, 설탕 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 양조간장 2 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (1인분 양으로 간을 맞추었기 때문에, 따로 소금은 넣지 않았습니다. 혹시 간이 부족하면 조리 마지막에 소금을 추가해주세요.)
Step 5
중불로 달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 물기를 제거한 애호박 채를 넣습니다. 센 불에서 약 2분간 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
애호박이 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 중약불에서 약 1분간 더 볶아줍니다. 양념이 애호박에 골고루 배도록 섞어주세요.
Step 7
양념과 함께 1분간 볶은 후, 물 1/2컵을 붓습니다. 약불로 줄여 1분간 더 끓이듯 볶아 국물이 자작하게 졸아들도록 합니다. 마지막으로 통깨 1 큰술과 참기름 1 큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 볶음 재료가 완성됩니다.
Step 8
다른 냄비에 넉넉한 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 삶은 소면 약 80~90g(1인분 양)을 뭉치지 않도록 풀어 넣고 삶아줍니다. 소면이 끓어오르면 찬물 반 컵을 준비하여 2~3번에 나누어 부어가며 삶아주세요. 이 과정을 반복하면 소면이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다. 약 4분~4분 30초 정도 삶은 후, 찬물에 비벼가며 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
Step 9
완성된 볶음 애호박을 그릇에 먹기 좋게 담고, 삶아서 준비한 소면을 그 위에 올립니다. 마지막으로 통깨 1큰술(분량 외)을 넉넉히 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 애호박 국수가 완성됩니다. (앗! 완성 사진에는 깨소금을 깜빡하고 뿌리지 못했네요. 여러분은 꼭 뿌려서 드세요! 정말 맛있답니다.)
