별미 중의 별미! 쫄깃한 진미채 떡볶이 황금 레시피
별미 중의 별미! 쫄깃한 진미채 떡볶이 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 쫄깃한 진미채와 떡의 환상 궁합, ‘진미채떡볶이’ 만드는 비법 대공개!
씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 진미채와 쫀득한 떡의 조화가 일품인 ‘진미채떡볶이’로 특별한 분식을 즐겨보세요. 매콤달콤한 양념과 풍성한 건더기가 어우러져 먹는 재미가 두 배가 된답니다!
떡볶이 재료- 멸치 다시마 육수 3컵 (600ml)
- 떡국 떡 250g (약 4줌)
- 사각 어묵 2장
- 양배추 1/4개 (작은 크기)
- 대파 1대 (흰 부분은 1/2대, 초록 부분은 1/2대)
- 쫄면 1인분 (200g)
진미채 튀김 고명- 진미채 50g
- 튀김가루 1T
- 진미채 50g
- 튀김가루 1T
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이에 들어갈 재료들을 손질합니다. 떡국 떡 250g은 찬물에 가볍게 헹궈 준비해 주세요. 떡이 너무 딱딱하면 미지근한 물에 잠시 불려두면 더욱 말랑해집니다.
Step 2
사각 어묵 2장은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데치거나, 물에 잠시 담가두면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
쫄면 200g은 포장지를 뜯어 가닥가닥 떼어내 줍니다. 뭉쳐있는 면이 있다면 손으로 살살 비벼 풀어주세요. (Tip: 쫄면을 삶아서 사용할 경우, 익힌 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거하면 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 4
이제 맛있는 떡볶이 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 다진 마늘 1/2T를 넣어주세요.
Step 5
고추장 3T를 듬뿍 넣어줍니다.
Step 6
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 2T를 넣어주세요. 아이들과 함께 먹을 경우 양을 조절해 주세요.
Step 7
감칠맛을 살리는 진간장 2T를 넣어줍니다.
Step 8
단맛은 설탕 3T로 맞춰줍니다. 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.
Step 9
마지막으로 후추를 살짝 뿌려준 뒤, 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 10
떡볶이의 화룡점정! 바삭하고 고소한 진미채 고명을 준비합니다. 진미채 50g은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 썰어둔 진미채에 튀김가루 1T를 넣고 골고루 버무려 주세요. 튀김가루가 진미채에 코팅되도록 잘 섞어주세요.
Step 11
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 튀김가루를 묻힌 진미채를 넣었을 때, 기름이 지글지글 끓으며 튀김가루가 ‘뽕’하고 올라올 정도로 예열되면 됩니다.
Step 12
준비된 진미채를 넣고 약 30초~1분 정도만 살짝 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기면 딱딱해지니 주의하세요. 겉이 바삭하게 튀겨지면 키친타월에 올려 기름기를 제거해 줍니다.
Step 13
이제 본격적으로 떡볶이를 끓일 차례입니다. 냄비에 멸치 다시마 육수 3컵(600ml)을 부어줍니다.
Step 14
미리 만들어둔 매콤달콤 양념장 모두를 냄비에 넣어줍니다.
Step 15
육수와 양념장이 잘 섞이도록 한 번 저어준 뒤, 강불에서 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 준비해둔 떡국 떡 250g을 넣어줍니다.
Step 16
양배추 1/4개(작은 크기)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 양배추에서 나오는 단맛이 떡볶이 국물과 잘 어우러집니다.
Step 17
데쳐 준비한 어묵 2장을 넣어줍니다.
Step 18
쫄면 200g도 넣어줍니다. 쫄면은 양념이 잘 배도록 끓이는 동안 풀어주세요.
Step 19
마지막으로 대파 흰 부분 1/2대를 큼직하게 썰어 넣습니다. 모든 재료가 익을 때까지 중불에서 약 5~7분간 더 끓여주시면 맛있는 진미채 떡볶이가 완성됩니다. (Tip: 떡이 말랑해지고 양념이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.)
Step 20
완성된 떡볶이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 깨를 솔솔 뿌려 장식해도 좋습니다.
Step 21
대파의 초록 부분을 얇게 썰어 고명으로 올려줍니다. 색감이 더욱 좋아집니다.
Step 22
미리 튀겨둔 바삭한 진미채와 삶은 달걀(선택 사항)을 보기 좋게 올리고, 다진 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 23
특히 진미채 고명을 떡볶이 위로 살짝 더 높이 쌓아 올리듯 담아내면, 마치 전문점에서 만든 것처럼 훨씬 먹음직스러워 보입니다. 씹을수록 고소한 진미채와 매콤달콤한 떡볶이의 조화가 정말 끝내줍니다!
Step 24
별미 중의 별미, 쫄깃한 진미채 떡볶이! 오늘 저녁, 특별한 메뉴로 맛있게 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
