별미 중의 별미! 불향 가득 낙지호롱구이
별미 중의 별미! 불향 가득 낙지호롱구이
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TV 예능 프로그램 ‘맛있는 녀석들’에 소개된 낙지 맛집의 특별한 메뉴, ‘낙지꾸리’를 집에서도 즐길 수 있도록 상세 레시피를 준비했습니다. 꼬치에 돌돌 말아 구워내는 낙지호롱과는 또 다른 매력으로, 처음 보는 비주얼에 놀라움과 궁금증을 자아냈던 그 맛! 특허 신청까지 고려한다는 이 독특한 요리에 도전해보세요. 신선한 산낙지가 없어도 괜찮아요. 해동한 냉동 낙지를 사용하여 물기를 제거하고, 강한 불에서 참기름을 듬뿍 두르고 불맛을 입혀가며 통째로 볶아내는 것이 핵심입니다. 여기에 아삭한 파채와 신선한 치커리를 곁들여 먹으면, 단순하지만 깊은 풍미에 감탄하게 되실 거예요. 오늘, 집에서 근사한 낙지 요리로 특별한 미식 경험을 만들어보세요!
주재료- 손질된 낙지 4마리
- 소금 약간 (낙지 데칠 때)
- 참기름 5큰술 (낙지 볶을 때)
- 파채
- 참기름 2큰술 (파채 무칠 때)
- 소금 1작은술 (파채 무칠 때)
- 고춧가루 1작은술 (파채 무칠 때)
- 신선한 치커리 원하는 만큼
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 상큼함을 더해줄 신선한 치커리를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비해주세요. 접시에 펼쳐 담기 좋도록 가지런히 준비합니다.
Step 2
파채의 알싸한 매운맛을 부드럽게 만들 차례입니다. 썰어둔 파채를 찬물에 담가 냉장고에서 하루 정도 보관해주세요. 이렇게 하면 파채의 아삭함은 살리고 매운맛은 효과적으로 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
하루 동안 물에 담가 두었던 파채를 건져 물기를 충분히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라줍니다. 이제 양념할 차례인데요, 참기름을 넉넉하게 2큰술 두르고, 소금 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 참기름을 넉넉히 넣어야 파채의 풍미가 살아납니다.
Step 4
양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 이렇게 준비된 파채무침이 나중에 어떻게 활용될지 정말 기대되지 않나요? 풍성한 맛의 조화를 기대하며 맛있게 무쳐주세요!
Step 5
이제 메인 재료인 낙지를 손질할 차례입니다. 냉동 낙지를 사용하신다면, 해동 과정을 거쳐 물기를 깨끗하게 제거해주세요. 낙지 본연의 신선한 맛을 살리는 데 물기 제거가 중요합니다.
Step 6
달궈진 팬에 참기름을 넉넉하게 5큰술 두르고, 준비된 낙지를 통째로 넣어 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 볶아야 낙지가 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하며, 불맛을 제대로 입힐 수 있습니다. 불향을 더해주고 싶다면, 주방용 토치를 이용해 낙지에 불을 붙여 불쇼를 연출해주셔도 좋습니다. (안전하게 진행해주세요!)
Step 7
낙지가 어느 정도 익었을 때, 불을 끄기 직전에 소금을 한 꼬집 정도 뿌려 간을 맞춰줍니다. 낙지의 감칠맛을 살짝 끌어올려주는 역할을 할 거예요. 가볍게 섞어준 후 바로 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 8
플레이팅을 시작해볼까요? 완성 접시 한쪽 편에 미리 준비해둔 신선한 치커리를 보기 좋게 펼쳐 담습니다. 그 위에 꼬치에 끼운 (또는 통째로 볶은) 낙지를 먹음직스럽게 올려주세요. 낙지호롱 스타일로 꼬치에 끼워 올려도 좋고, 통째로 볶은 낙지를 그대로 올려도 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 맛있게 무쳐둔 파채무침을 낙지 위에 풍성하게 올려줍니다. 하이라이트로, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 시각적인 멋을 더할 수 있습니다. 이제 ‘맛있는 녀석들’에 나왔던 그 맛, 집에서 완성한 낙지꾸리를 즐겨보세요! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴입니다.
