별미 중의 별미! 깔끔하고 시원한 감태김치
별미 중의 별미! 깔끔하고 시원한 감태김치
제철 감태로 만드는 색다른 겨울 밑반찬, 감태김치 (무침)
입맛 없을 때 기분 좋게 후루룩 넘어가는 별미, 감태김치를 소개합니다! 두 가지 스타일로 즐길 수 있어요. 깔끔하고 시원한 맛과 새콤매콤한 맛, 취향에 따라 골라 맛있게 만들어 보세요! ♬
주재료- 감태 1봉지 (약 100g)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 쪽파 5~6줄기
깔끔 시원한 맛 양념- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 곱게 부순 통깨 2/3큰술
- 물 100ml
새콤매콤한 맛 양념- 잘 익은 김치 280g
- 김치 국물 1컵
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/2큰술
- 곱게 부순 통깨 1큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 곱게 부순 통깨 2/3큰술
- 물 100ml
새콤매콤한 맛 양념- 잘 익은 김치 280g
- 김치 국물 1컵
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1/2큰술
- 곱게 부순 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감태를 준비해주세요. 시중에 판매하는 감태는 대부분 깨끗하게 손질되어 있어 따로 씻거나 다듬을 필요 없이 바로 사용하시면 편리해요.
Step 2
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 아주 잘게 다져주세요. 쪽파도 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요.
Step 3
볼에 감태를 넣고 ‘깔끔 시원한 맛 양념’ 재료 (액젓 2T, 국간장 1T, 부순 깨 2/3T, 물 100ml)를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 버무려줍니다. 맛을 보시고 혹시 싱겁다면 액젓을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 이렇게만 해도 시원하고 깔끔한 감태김치가 완성됩니다.
Step 4
이제 ‘새콤매콤한 맛’ 감태김치를 만들 차례입니다. 이 스타일을 원하시면, 감태를 체에 밭쳐 1~2분 정도만 가볍게 물기를 빼주세요. 너무 오래 빼면 뻑뻑해질 수 있으니 주의하세요. (단, 위에서 만든 ‘깔끔 시원한 맛’을 그대로 즐기실 분은 이 과정을 생략하셔도 좋습니다.)
Step 5
물기를 살짝 뺀 감태에 ‘새콤매콤한 맛 양념’ 재료 (묵은 김치 280g, 김치 국물 1컵, 액젓 1/2T, 부순 깨 1T)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 김치 국물로 간을 조절하면서 새콤달콤매콤한 맛을 완성해 보세요. 두 가지 맛의 감태김치를 취향껏 즐기실 수 있습니다!
