별미! 묵은지 김치 오일 파스타
별미! 묵은지 김치 오일 파스타
냉장고 속 묵은지로 만드는 특별한 오일 파스타 레시피
집에 있는 묵은지나 잘 익은 김치를 활용해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 매콤달콤한 묵은지 김치 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 시판 소스 없이 올리브 오일과 김치만으로 깊은 맛을 낼 수 있어 더욱 특별해요. 묵은지의 새콤함과 베이컨의 감칠맛이 어우러져 풍성한 풍미를 자랑합니다. 간단하면서도 이색적인 파스타로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
필수 재료- 파스타면 100g
- 잘 익은 김치 (묵은지) 150g
- 베이컨 5줄 (약 95g)
- 마늘 4쪽
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 올리브 오일 7큰술
- 쪽파 약간
- 물 1리터
- 굵은 소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
자, 이제 맛있는 묵은지 김치 오일 파스타를 만들어 볼까요? 레시피 원본과 비교하며 제 취향대로 재료 양을 조금 조절했어요. 특히 베이컨과 묵은지를 넉넉히 넣어 감칠맛을 더했답니다. 마지막에 쪽파를 올려 싱그러운 색감을 더하는 것도 잊지 마세요! (개인적으로 후추를 추가하면 더욱 풍미가 살아날 거예요.)
Step 2
파스타면 100g에 김치 150g을 넣어 2인분 정도의 푸짐한 양을 만들 수 있어요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하고, 고명으로 쓸 쪽파는 잘게 다져주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비하면 요리할 때 편리하답니다.
Step 3
김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 양념을 살짝 털어낸 후, 물기를 꼭 짜주세요. 손으로 먹기 좋게 길고 가늘게 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 김치가 파스타 면과 잘 어우러져요.
Step 4
넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면 100g을 넣고, 이때 올리브 오일 1큰술을 함께 넣어주면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있어요. 나중에 볶을 것을 감안하여 약 9분간 삶아주세요. (소스에 따라 삶는 시간을 조절하세요.)
Step 5
면이 삶아지는 동안 베이컨을 팬에 노릇하게 구워줍니다. 구워진 베이컨은 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 원본 레시피에는 베이컨을 잘게 썰라고 되어 있지만, 저는 면과 함께 집어 먹기 좋은 크기로 잘라 풍성한 식감을 살렸어요.
Step 6
삶아진 파스타 면은 찬물에 헹구지 않고, 올리브 오일 1큰술을 넣어 가볍게 버무려주세요. 이렇게 하면 면이 불거나 뭉치는 것을 막아줍니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두었다가 나중에 소스 농도를 조절할 때 사용하세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶을 차례입니다! 달궈진 팬에 올리브 오일 5큰술을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 은은하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 8
마늘 향이 충분히 올라오면 준비한 묵은지와 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 약 2분간 함께 볶아줍니다. 처음에는 올리브 오일이 많아 보일 수 있지만, 묵은지가 익으면서 자연스럽게 오일을 흡수하여 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 9
볶아진 김치와 마늘에 삶아둔 파스타면과 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 볶아주세요. 면수가 파스타 면에 스며들면서 소스의 농도를 부드럽게 만들어 줍니다. 전체적으로 촉촉해질 때까지 볶아내면 맛있는 묵은지 파스타 완성!
Step 10
완성된 묵은지 김치 오일 파스타를 먹음직스러운 접시에 담아냅니다. 그 위에 노릇하게 구워둔 베이컨과 싱그러운 쪽파를 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부한 파스타를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
