베이컨 감자조림
베이컨 감자조림
짭짤달콤! 베이컨 풍미 가득 감자조림 황금 레시피
겉은 살짝 쫀득, 속은 부드러운 감자조림에 바삭하게 볶은 베이컨을 듬뿍 올려 더욱 풍성하고 맛있는 밥반찬을 만들어 보세요. 흔한 감자 요리지만, 베이컨의 고소한 풍미와 짭짤달콤한 양념이 어우러져 자꾸만 젓가락이 가는 마성의 레시피랍니다. 만들기 쉬워 아이부터 어른까지 모두 좋아할 맛이니 꼭 한번 도전해보세요!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 베이컨 3장
- 청양고추 3~4개 (또는 홍고추)
- 쪽파 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 감자조림의 시작! 깨끗하게 껍질을 벗긴 감자 3개 (중간 크기)를 준비해주세요.
Step 2
감자를 한입에 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 썬 감자는 찬물에 약 10분간 담가 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 감자가 조림 과정에서 부서지는 것을 막아주고, 국물이 탁해지는 것을 방지하며, 텁텁한 맛을 줄여 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 3~4개는 2~3등분으로 썰어 준비해주세요. 매운맛을 좋아하지 않으신다면 청양고추 대신 일반 풋고추를 사용하시거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 감자를 넣어 중불에서 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 기름 코팅이 되도록 볶아주면 조림 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 5
감자 표면이 살짝 투명해지기 시작하면, 준비한 물 2컵 (종이컵 기준)을 부어주세요. 물의 양은 감자가 거의 잠길 정도가 좋습니다.
Step 6
감칠맛을 더해줄 멸치액젓 2큰술과 진간장 4큰술을 넣어주세요. 액젓이 없다면 간장이나 굴소스로 대체 가능하며, 간장 양을 조절하여 입맛에 맞게 사용하시면 됩니다.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 감자가 양념을 듬뿍 머금을 수 있도록 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 감자가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살짝씩 저어주세요.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들면 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 추가로 사용해도 좋습니다. 기호에 따라 양념의 단맛과 짠맛은 조절해주세요.
Step 9
단맛 양념까지 넣고 잘 섞어준 뒤, 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 졸여줍니다. 고추가 들어가 매콤한 향이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 10
감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마무리로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려줍니다.
Step 11
바삭한 베이컨 토핑을 만들어볼까요? 베이컨 3장은 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어주세요. 프라이팬에 베이컨만 넣고 기름을 두르지 않은 상태에서 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶은 베이컨은 감자조림의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요. (이 과정은 선택사항이지만 꼭 추천합니다!)
Step 12
완성된 감자조림을 예쁜 그릇에 담아주세요. 그 위에 바삭하게 볶은 베이컨을 듬뿍 올리고, 송송 썬 쪽파로 보기 좋게 장식해주면 맛과 비주얼 모두 잡은 베이컨 감자조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
